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蒸包子皮怎么做(包子擀皮蒸制都有技巧)

发布时间:2025-06-30阅读(2)

导读导语:包子是一种古老的传统面食,一般形式是由面包裹着馅的。包子的主要制作材料,就是面粉和馅,馅料又可以自行选择。相传包子起源于四川,是由三国时期蜀汉诸葛亮发....

导语:包子是一种古老的传统面食,一般形式是由面包裹着馅的。包子的主要制作材料,就是面粉和馅,馅料又可以自行选择。相传包子起源于四川,是由三国时期蜀汉诸葛亮发明。

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

虽然饮食文化受到地域的影响,但是说到包子,几乎所有人都是能接受的。区别可能就在于包子的个头大小或者所用的馅料不同了。今天阿飞给大家分享一个“韭菜大肉包”的做法,一口超过瘾!话不多说,我们开始操作。


【食材清单】:

主料:面粉

配料:酵母、鸡蛋、韭菜、大葱、生姜

调料:食盐、植物油、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香油


【步骤一】:

准300克面粉,加入酵母3克和食盐2克,并用30度左右的温水来和面。用手慢慢搅拌,水要一点一点添加,先搅成面絮再揉成面团 。反复揉搓面团直到把面团揉光滑,之后盖上锅盖,放在温暖的地方发酵1个小时。


【步骤二】:

韭菜切成粒,大葱白先切成粒再剁碎,生姜一小块剁碎后和葱、韭菜放在一起。倒入一点植物油搅拌开,这样韭菜就不容易出水。

然后把肉馅倒入盆中,加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油2克、老抽2克,再打入一个鸡蛋。用筷子搅拌调开,肉馅要多搅一会才会入味,搅好以后加入芝麻香油3克。记住包子的馅料不要做的太早,在面团快发酵好的时候再做即可。


【步骤三】:

1个小时以后面团已经发酵好了,扒开面团看一下,里面有许多蜂窝眼,说明面团发酵的不错。随后在案板上撒一点面粉,取出面团后先揉一会,把面团揉光滑把里面的小孔搓实。之后把面团搓成稍微粗一点条,再切成一个一个等分的小剂子。


【步骤四】:

用手把面剂子按压成圆饼,然后拿擀面杖擀成一个稍厚点的面皮。擀的时候要注意,包子皮要擀的中间厚四周薄,这样才不会跑馅。一个一个全部擀好以后,拿起一个擀好的面皮放入馅料,用勺子把馅料按实,掂起面皮的一个边,一点一点的折起来包好馅料。

按着这个方法,把全部的馅料和面皮包完以后,摆放在案板上面,两个包子之间留点空隙,盖上保鲜膜再把包子醒发20分钟。


【步骤五】:

20分钟以后,我们取出电蒸锅把包子上锅蒸一下。通电以后先放上一层湿棉布,凉水放上包子。水开以后计时,中火蒸15分钟以后关火,停几分钟再掀开锅盖,免得包子突然遇冷收缩。取出包子后拿在手里捏一下,包子不仅能快速的回弹,而且非常松软。


阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


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