真正的牛肉能不能煮着吃（牛肉发绿光原来是因为这个）

导读不知道大家在吃牛肉的时候，有没有发现过一个问题，就是切好的牛肉，用筷子夹起来一看，就像是光照在了上面。表面竟然有一层绿光，看着还挺玄幻的！可是老板明明说是新....

不知道大家在吃牛肉的时候，有没有发现过一个问题，就是切好的牛肉，用筷子夹起来一看，就像是光照在了上面。表面竟然有一层绿光，看着还挺玄幻的！

可是老板明明说是新鲜的牛肉，是不是骗人的啊！正觉得老板做生意不诚信，打算把牛肉丢掉。结果，就看见有网友说，刚买的牛肉，如果发出了绿光，不仅没毛病，恰恰证明牛肉很新鲜。

图源网络，侵删

啥，都冒绿光了，还新鲜[紫薇别走]

好学的我马上去查了查，才知道：

原来，一般切牛肉是垂直于纹理方向切的，切断的牛肉纤维排列整齐，就可能形成“光栅”结构，光会产生衍射效应，就会出现绿色、黄色到红色的各种色泽。

说得通俗一点，就是把肉的肌肉组织比作电线电缆，电缆是一根根绑在一起的，肌肉组织也是一样的，由一根一根的肌纤维绑在一起形成。切肉的时候，就相当于这些肌纤维被切断了，就会产生正常的光学反应。但是这种物理反应通常只会出现在煮熟的肉上。

当然了，这些只适用于新鲜的牛肉，如果是买回来，放了很久的。你就要思考一下了，到底是不是过期了，绿光很有可能是变质引起的，最好不要食用了。

哎哎哎，说哪去了，咱们不是专业研究美食的嘛！最该聊的，应该是牛肉怎么做才好吃。牛肉有非常好的滋补效用，吃点牛肉，补补。

以下5种牛肉的做法，大家最喜欢哪一种呢？

1.水煮牛肉片

水煮牛肉片是一种传统的四川菜式，带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，看着看着，口水就不争气地流下来了。

2.红烧牛肉

红烧牛肉是一道家常菜，基本是做的概率很高的一道菜。红烧牛肉色泽红润，软烂入味，汤汁醇厚。用来拌饭或者舀一勺到面条里拌着吃，都是十分美味的。

3.小米辣芹菜炒牛肉

小米辣芹菜炒牛肉，那一听就非常刺激了。如果敢吃辣椒的小伙伴，我建议大家一定要尝试一下。芹菜对身体的好处，相信大家都知道吧。再加上小米辣，牛肉变得鲜嫩爽辣，特别下饭！要是没有胃口，建议你炒一盘，一顿吃3碗。

4.咖喱牛肉

会吃咖喱的小伙伴，相信吃过的种类肯定不少，但我觉得还是咖喱牛肉最经典。辛而不辣、浓郁微甜的咖喱汤汁，包裹着松软的土豆和胡萝卜，酥嫩入味的牛肉块，味道香浓！

5.烤牛肉串

烤牛肉串操作起来特别简单，补充蛋白质，好吃不长胖！但是，一定要用炭火烤，炭火烤的肉串，闻起来满是炭火和焦肉的交融，咬一口下去，牛肉汁水四溢，撒上孜然辣椒等香料，简直喷香。

你最喜欢哪一款呢？