炒花生米怎样才能更脆（很多人第一步就错了）

导读花生是我国产量很高的一种坚果，用途也很多，可以食用，也可以药用，同时也可以用来制作食用油。并且本身富含有众多的营养，比如蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素以及钙....

花生是我国产量很高的一种坚果，用途也很多，可以食用，也可以药用，同时也可以用来制作食用油。

并且本身富含有众多的营养，比如蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素以及钙、钾、钠等微量元素，经常吃花生可以增强免疫力，促进大脑骨骼的发育。

而在花生众多吃法中，炒花生应该是最常见的吃法，尤其是聚餐的时候，不少人喝酒时都会配上一点花生米。

经过油炒制的花生米，外表裹着一层盐，看起来油亮有光泽，酥脆的口感再搭配上啤酒，让人吃得停不下来。

而炒花生米也是十分简单的，但有的人就是没有掌握好技巧，导致炒出来的花生米很软，不香也不脆。

那么怎么炒花生米才可以做出美味的花生米呢？今天就给大家分享一些炒花生米的技巧，一起来学习一下吧。

1、挑选花生

将花生的外壳剥开之后，我们就可以知道哪颗花生是好的，哪颗花生是坏的。

而坏了的花生吃起来是会发苦的，同时对身体也不好，因此我们首先要先将一些发黑、发霉、干瘪的花生挑出来。

2、浸泡花生

挑选好花生后，我们就要用凉水将花生浸泡3分钟，这样可以去除花生表面的灰尘和杂质。

同时可以让花生吸饱水分，炒的时候不容易糊，炒出来的口感会更好吃。

浸泡的时候，可以在水中加入一些食用盐，盐可以给花生增加底味，同时去除掉花生表面的脏东西。

浸泡好之后，我们还要将花生沥干才能炒花生，如果花生带有水分，遇到热的食用油就很容易爆炸。

同时也容易脱皮，所以这一步很重要，千万不能省略，如果等不及，我们可以用厨房用纸，把花生表面的水分擦干。

3、冷锅冷油

很多人炒东西时，都习惯油热之后再把东西下入锅中，可炒花生时一定要冷锅冷油，把花生米放入锅中。

因为花生米是比较容易熟的，同时表面比较容易焦，如果油热之后再放入锅中，花生米表面很容易会糊，但是里面还没完全熟透，吃起来就不会那么酥脆。

倒入的食用油千万不能太多，因为花生米本身不吸油，如果放的油太多，吃起来就会比较油腻。

将花生米倒入锅中后，小火慢慢翻炒，等到花生米发出啪啪的声音就可以关火了。

但这时花生还没有完全酥脆，我们还需要不停地翻炒花生，等到花生变凉，继续开小火翻炒。

然后加入一些高浓度的白酒，白酒最好不要太多，否则后期就全都是白酒的味道。

加入白酒可以避免花生米出现反潮的情况，即使放久了，吃起来还是十分香脆。

等到锅中重新出现噼里啪啦的声音，就可以熄火把花生米捞出来了，如果有多余的白酒还没有完全蒸发，那么记得要把白酒过滤出来。

等到花生米凉透之后，再放入食用盐均匀地搅拌，千万不要花生米还热的时候，就加入食用盐或是连着食用盐一起翻炒。

很容易导致食用盐粘在花生表面，而食用盐是比较吸水的，后期花生米就不酥脆了。