有趣生活

当前位置:首页>美食>红肉致癌的说法(红肉被列为致癌物)

红肉致癌的说法(红肉被列为致癌物)

发布时间:2025-06-30阅读(3)

导读“中国人癌症高发就是吃肉太多惹的祸!”“猪肉、牛肉在国外都被列为致癌物了,就我们中国傻傻地还在吃很多。”……中国确实是一个肉类消费大国,甚至一年就能吃掉世界....

“中国人癌症高发就是吃肉太多惹的祸!”

“猪肉、牛肉在国外都被列为致癌物了,就我们中国傻傻地还在吃很多。”

……

中国确实是一个肉类消费大国,甚至一年就能吃掉世界上一半的猪,2014年,美国农业部统计,中国人一年吃了5716.9万吨猪肉,占全球市场的52%。

随着国民经济的提升,我们对猪肉的消费能力也大大增长,如今猪肉在餐桌上已经十分常见,值得注意的是,包括猪肉、牛肉在内的红肉,已经被世界卫生组织列为2A类致癌物,难道中国如今癌症高发的局面,是吃肉太多惹的祸吗?

一、中国癌症高发是吃肉惹的祸?

致癌因素与生活方式息息相关,每个人都可能会得癌。由国家癌症中心赫捷院士和陈万青教授牵头的发表在《柳叶刀——全球健康》的论文中分析了中国常见癌有相关性的致癌风险因素,危险因素竟高达23种!

4种行为因素:

吸烟、二手烟、饮酒、缺乏锻炼

7种饮食因素:

水果、蔬菜、膳食纤维、钙摄入不足

红肉、加工肉类制品、腌菜摄入过多

2种代谢因素:

体重超标、糖尿病

2种环境因素:

PM2.5污染、紫外线辐射

8种感染因素:

幽门螺杆菌、乙型肝炎病毒(HBV)、丙型肝炎丙肝病毒(HCV)、艾滋病毒(HIV)、EB病毒(EBV)、人乳头瘤病毒(HPV)、华支睾吸虫、人类疱疹病毒 8 型(HHV - 8)。

通过具体风险因素可以看出,红肉、加工类肉类制品摄入过多只是其中之一,虽然该因素被列入为2A类致癌物,但要明确,癌症的病因相当复杂,它是多种因素导致的共同结果,不能“以偏概全”把癌症高发甩锅在所有的红肉、肉制品上,也不能抛开剂量来谈危害。

二、猪肉、牛肉被列为2A类致癌物,还能吃吗?

国家二级公共营养师王思露表示,近几年人们被各种“红肉与某癌风险增加存在关系”之类的研究给“洗脑”,导致忘记了肉本身能给人体带来的营养价值。

首先,我们要知道“致癌物清单”一共分为4类,而2A类致癌物的意思是,对人致癌数据有限,但是对动物会致癌。也就是说猪肉、牛肉等肉通过动物实验确实证明了它存在致癌性,但对人体的作用并不明确。并没有说,吃了肉之后,就一定会致癌。

其次,我们不要把致癌物想得太可怕。致癌物在严格意义上来讲只是可能会提高致癌风险,风险是讲究概率的,不代表100%,更何况癌症机制相当复杂,如果真得只是吃肉就能得癌,那么对于人类而言,控癌就好控多了,也不会存在癌症无法攻克的难题了。

最后,我们要清楚红肉中富含优质蛋白质、血红素铁、维生素A、D等,对于人类的成长发育是非常重要的营养来源之一,不能仅仅因为它可能致癌,就否定红肉肯定可以带来的全部价值。

三、完全不吃红肉,并不可行!

记得之前曾有网友留言:红肉致癌,那我替换成白肉绝对安全。

在讨论白肉能否替代红肉之前,我们先来看看它们各自的营养价值:

红肉:饱和脂肪、胆固醇含量更高;矿物质丰富;富含维生素B12、B6、烟酸等。

白肉:优质蛋白来源,更易被人体吸收;脂肪含量更低;海产品所含DHA对提升脑部有益;富含维生素及钙、磷、钾、碘等矿物质。

如此看来,红肉、白肉在营养上各有优势,而且并不重叠,可以说对于不同人群,面临的营养需求不一样,需要的营养也就不一样,两者谁也不能取代谁。

四、吃肉,记住这一安全剂量

致癌风险是可以“避免”的,针对红肉和加工类肉制品,限制食用量,既可以满足营养所需,又可以降低患癌概率,可谓皆大欢喜。那么肉该怎么吃呢?南医健康管理科林锦彦医师表示,吃多少,选择哪一部位,什么方式吃都是有讲究的。

1、份量推荐

参照中国膳食指南建议,成人平均每天宜摄入畜禽肉40-75g,水产品40-75g

2、肉的种类推荐

从肉的种类上来说,四条腿的(如猪牛羊等畜肉)不如两条腿的(如鸡鸭鹅等禽肉),两条腿的不如没腿的(鱼等水产品类)。

3、肉的部位选择

挑选脂肪含量较低的部位,凡是味香的,柔嫩的,都是高脂肪肉类。凡是不香的、发柴的都是低脂肪肉类。例如鸡胸肉、兔肉、里脊肉。

4、烹饪方式选择

肉类在烤或油炸时,不仅营养损失大,而且热量也升高很多蒸、白灼、水煮、少油煎炒都是相对更健康的烹饪方式。

对于小艾这个食肉星人而言,一天不吃肉,感觉就像没吃饱。肉类是很好的蛋白来源,吃得对,比戒掉肉,更容易实现,也更有益于身体。不说了,今晚就去做一个手撕鸡胸肉。#健康科普大赛##健康明星计划#

参考资料:

[1] 《中国常见癌症的23种致癌因素公开了!避开了,癌症不易找!》. 健康时报.2019-03-19

[2] 《白肉比红肉好?这样吃才最健康!》.焦作市第二人民医院互联网医院.2021-10-25

[3] 《【科普】肉该怎么吃?吃多少最好?来,收好这份健康吃肉指南!》.南方医院.2020-05-12

未经作者允许授权,禁止转载

欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-556576.html

生活标签

立秋了要多喝这道汤如何做(立秋过后就应该喝这碗汤)一个番茄炒蛋有多少热量(你常吃的番茄炒蛋)木耳芹菜如何炒好吃(一把芹菜加上木耳)怎么制作蔓越莓小蛋糕(好吃到模糊的蔓越莓蒸蛋糕)汪曾祺如何吃豆(汪曾祺的咸鸭蛋)炒房团新骗局(玩家豪掷10万元商家却不发货)日式冷面的制作方法(让人闻香止步的爆好吃的韩式冷面)地方特产美食盘点(细数我国各省直辖市)土特产风味独特经典美食(被包装埋没的3种特产美食)湖南邵阳特色美食及寓意(邵阳的特色美食)南瓜瑶柱粥的做法(菠菜虾米瑶柱汤在家做)阳春面要怎么做(简单又好吃的阳春面)鲜活的剥皮鱼(剥皮鱼别看我长得丑)世界上最厉害的近战冷兵器(最凶悍的冷兵器)江苏传统13道名菜做法(江苏无锡市五大传统名菜)如何炒蒜苗回锅肉好吃(下饭菜蒜苗回锅肉)好吃的生粉(中式烹饪小常识大分享生粉究竟是什么粉)什么是生粉和淀粉有什么区别(生粉和淀粉有什么不同)美食猪心汤怎么煲好喝(好吃下饭的骨头猪心汤)牛肉如何迅速解冻(请听我告诉你解冻牛肉的最快办法)感恩节烤鸡怎么做好吃(西方感恩节的C位美食)柠檬鸡爪大概要煮几分钟(柠檬鸡爪还要出去买吗)陌陌换新老板了吗(泄露3000万人隐私市值蒸发380亿)盐碱地里种植小米(这样土壤里长出的小米最好吃)骨头硬脆的盐焗鸡翅怎么做(小白都能学会的盐蛋黄裹鸡翅)盘点一下杭州特色美食(杭州必吃八大美食)拖把品牌排行榜前十名知乎(蒸汽拖把什么牌子好)咋做麻花酥脆好吃(想吃麻花不用去外面买了)简易版披萨怎么画(儿童画教程综合创意)抹茶的家常做法最简单的(教你做奶香大麻花)水煮鸡蛋需要几分钟才能好(白水煮鸡蛋要煮几分钟)煮鸡蛋大概要多长时间才能煮熟(煮鸡蛋要煮多久才合适)蒜苔的正确腌制方法和做法(春天蒜苔正水嫩)泰式鹌鹑蛋串的做法(微波鸡肉串简单美味)串串怎么烤才能好吃(美味烤串串的16种做法)微波炉烤肉菜谱(微波炉美食又来啦)微波炉烤肉怎么烤才好吃(用微波炉做美食)羊肉怎么烧又有营养又好吃(羊肉别总涮着吃)上海自助餐推荐高空(万米高空上的诱惑)七宝最好吃的美食街(为美食上锁)国内炒黄金合法平台有哪些(国内炒黄金平台是正规的吗)高铁咖喱牛肉套餐(高铁鲜煮咖啡来了)萝卜牛腩汤怎么炖最有营养(冬天里的热门菜)酸的表情包搞笑猕猴桃(可爱搞笑的表情包)五种健康又美味的野菜(这5种常见的野菜)来福士能看夜景吃饭的地方(赏美景买好物吃美食)自制春卷皮正宗做法(换个方法做春卷)腊肉为什么没有处理的(现在的腊肉是怎么处理的)蘑菇炒肉好吃简单做法(蘑菇炒肉最美味的做法)俄罗斯有哪些地方吃海鲜(俄罗斯最好吃的城市)更多…

点击排行

    Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图