油炸素丸子怎么做又酥又脆（油炸素丸子的家常做法）

导读过年时，硬菜太多，鸡鸭鱼肉都吃腻了！你就来点炸素丸子吃吧，香香脆脆的，比肉都好吃，一口一口根本停不下来。咬一口下去，令你的味蕾尽情享受满满的幸福感！甜味的胡....

过年时，硬菜太多，鸡鸭鱼肉都吃腻了！你就来点炸素丸子吃吧，香香脆脆的，比肉都好吃，一口一口根本停不下来。

咬一口下去，令你的味蕾尽情享受满满的幸福感！甜味的胡萝卜配上清香的香菜末，是最佳搭档。丸子外面是焦焦脆脆的口感，而里面却是柔软鲜香的，刚出锅的丸子最诱人了，我有时候边炸边吃，就为了解解馋。哈哈！还让我想起我儿子小时候偷吃的情景。

我成家后，每年过年过节都会炸点素丸子，原因特简单，平日我儿子最不爱吃胡萝卜，无论是炒菜还是煮粥，真是一口不吃，总说胡萝卜有股味。因为坚决不吃胡萝卜，还曾在学校受过批评。

在他还是个小学生的时候，有一次我偶然炸了点胡萝卜丸子，发现他特爱吃，告诉他是胡萝卜炸的，他也照吃不误，也不说它有味了。只要看他去厨房转一圈，准是偷吃丸子去了。

不知大家也爱吃胡萝卜炸的素丸子吗？你对炸素丸子有兴趣吗？都说炸的食物对身体不好，那咱就每年过春节的时候来解解馋吧，一年吃上一两次，对身体不会有危害的。咱用好的油炸，没什么问题。

迎春菜谱9：炸素丸子

主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请根据自家人口和口味，来决定食材的用量）

制作过程：

1、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。

2、香菜择好后，洗净切碎备用。

3、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。

如果胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，如果放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状，软软的能黏在一起就行了。

4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好准备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还容易炸得不均匀。哈哈！

5、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子周围起许多小泡泡，就说明达到5成热了。

6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。

7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）

8、成品图。油炸素丸子的家常做法，外面酥脆里面松软，香喷喷特好吃。

友情提示：

1、炸胡萝卜丸子，食材里面有时也会放入一把粉丝；如果有人不喜欢吃酥脆口感的，也可以放入一个馒头碎，炸出来的丸子会是柔软的蓬松的。

2、炸的过程中，要用小火，不然很容易炸糊的。

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