有趣生活

当前位置:首页>美食>如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹(萌新的厨房小课堂)

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹(萌新的厨房小课堂)

发布时间:2025-06-30阅读(3)

导读今日课程鸡蛋羹萌新厨房の小课堂鸡蛋羹是很家常的一道菜,滑滑嫩嫩,舀一小勺放到嘴里,口感超惊艳。鸡蛋羹看起来非常简单,几乎家家都会做,不过还是有很多人做得不成....

今日课程 鸡蛋羹

萌新厨房の小课堂

鸡蛋羹是很家常的一道菜,滑滑嫩嫩,舀一小勺放到嘴里,口感超惊艳。

鸡蛋羹看起来非常简单,几乎家家都会做,不过还是有很多人做得不成功。常见的有蒸好的蛋羹总是比较干硬,里面还有很多小孔,像是蜂窝那样。也有虽然看上去没什么问题,但是闻起来特别腥,没法下口。还有蒸完甚至都没凝固,一碗鸡蛋还是液体,一勺下去看着都没有食欲……

那些失败的鸡蛋羹

其实这些失败的原因是因为有几个小技巧没有注意到。想要成功蒸出好吃细腻的水蛋,对于水量的控制、打蛋的手法、水温以及火候的把握,都是十分重要的。

萌新的厨房理论课

1 打蛋有手法

很多人打鸡蛋液的时候,都是非常随意的搅打。打蛋的时候让手跟碗呈45°角,这样打出来的鸡蛋更容易出沫。如果垂直搅拌的话,鸡蛋的纹理很容易被打散

2 加水有比例

鸡蛋和水的比例一般是2:3。而且水温最好是用45℃。打成鸡蛋液之后,也不要马上上锅蒸,记得去掉浮沫,静置2分钟。如果有筛子还可过筛,这样会更加细腻。

3 封上保鲜膜

蛋液打好之后,要用保鲜膜封盖,再用牙签扎几个小孔,这样能让鸡蛋蒸出来没有蜂窝的样子。不喜欢封保鲜膜,也可以在碗上盖上盖子,可以达到同样的效果。

4 掌握好火候

蒸鸡蛋羹的时候,要用中小火蒸火太大就会很容易起气泡,蒸制的过程中,锅盖可以稍微留一个小缝隙,也不容易起蜂窝,蒸制时间大概在6-8分钟就可以啦~

以上就是鸡蛋羹的技巧了,是不是脑子里已经觉得自己会了呢~为了防止操作跟不上脑袋瓜儿,再来看看下面来看看实际运用吧!

萌新的厨房实践课

@ 今日菜谱示范

虾仁蛋羹

食 材

鸡蛋2个(约120克)、小葱5克、温水180克、虾仁7个、盐2克、蛤露2克

做 法

①虾仁洗净去虾线,加入料酒

②鸡蛋打散加入盐

③过筛,去掉泡沫

④加入等比例清水

⑤锅里水烧开后放入鸡蛋液

⑥盖上盘子中火蒸6分钟

⑦打开盖子,摆上虾仁,再蒸2分钟

⑧出锅,撒上葱花

⑨倒入蛤露即可

萌新的”课后作业“

这样嫩滑的鸡蛋羹,心动了么~

心动就学起来!

点赞 留言 私聊发送自己做的鸡蛋羹的照片

小厨将会随机抽取一位送出一份蛤露

让你的鸡蛋羹更好吃~

欢迎分享转载→http://www.youqulife.com/read-556592.html

生活标签

立秋了要多喝这道汤如何做(立秋过后就应该喝这碗汤)一个番茄炒蛋有多少热量(你常吃的番茄炒蛋)木耳芹菜如何炒好吃(一把芹菜加上木耳)怎么制作蔓越莓小蛋糕(好吃到模糊的蔓越莓蒸蛋糕)汪曾祺如何吃豆(汪曾祺的咸鸭蛋)炒房团新骗局(玩家豪掷10万元商家却不发货)日式冷面的制作方法(让人闻香止步的爆好吃的韩式冷面)地方特产美食盘点(细数我国各省直辖市)土特产风味独特经典美食(被包装埋没的3种特产美食)湖南邵阳特色美食及寓意(邵阳的特色美食)南瓜瑶柱粥的做法(菠菜虾米瑶柱汤在家做)阳春面要怎么做(简单又好吃的阳春面)鲜活的剥皮鱼(剥皮鱼别看我长得丑)世界上最厉害的近战冷兵器(最凶悍的冷兵器)江苏传统13道名菜做法(江苏无锡市五大传统名菜)如何炒蒜苗回锅肉好吃(下饭菜蒜苗回锅肉)好吃的生粉(中式烹饪小常识大分享生粉究竟是什么粉)什么是生粉和淀粉有什么区别(生粉和淀粉有什么不同)美食猪心汤怎么煲好喝(好吃下饭的骨头猪心汤)牛肉如何迅速解冻(请听我告诉你解冻牛肉的最快办法)感恩节烤鸡怎么做好吃(西方感恩节的C位美食)柠檬鸡爪大概要煮几分钟(柠檬鸡爪还要出去买吗)陌陌换新老板了吗(泄露3000万人隐私市值蒸发380亿)盐碱地里种植小米(这样土壤里长出的小米最好吃)骨头硬脆的盐焗鸡翅怎么做(小白都能学会的盐蛋黄裹鸡翅)盘点一下杭州特色美食(杭州必吃八大美食)拖把品牌排行榜前十名知乎(蒸汽拖把什么牌子好)咋做麻花酥脆好吃(想吃麻花不用去外面买了)简易版披萨怎么画(儿童画教程综合创意)抹茶的家常做法最简单的(教你做奶香大麻花)水煮鸡蛋需要几分钟才能好(白水煮鸡蛋要煮几分钟)煮鸡蛋大概要多长时间才能煮熟(煮鸡蛋要煮多久才合适)蒜苔的正确腌制方法和做法(春天蒜苔正水嫩)泰式鹌鹑蛋串的做法(微波鸡肉串简单美味)串串怎么烤才能好吃(美味烤串串的16种做法)微波炉烤肉菜谱(微波炉美食又来啦)微波炉烤肉怎么烤才好吃(用微波炉做美食)羊肉怎么烧又有营养又好吃(羊肉别总涮着吃)上海自助餐推荐高空(万米高空上的诱惑)七宝最好吃的美食街(为美食上锁)国内炒黄金合法平台有哪些(国内炒黄金平台是正规的吗)高铁咖喱牛肉套餐(高铁鲜煮咖啡来了)萝卜牛腩汤怎么炖最有营养(冬天里的热门菜)酸的表情包搞笑猕猴桃(可爱搞笑的表情包)五种健康又美味的野菜(这5种常见的野菜)来福士能看夜景吃饭的地方(赏美景买好物吃美食)自制春卷皮正宗做法(换个方法做春卷)腊肉为什么没有处理的(现在的腊肉是怎么处理的)蘑菇炒肉好吃简单做法(蘑菇炒肉最美味的做法)俄罗斯有哪些地方吃海鲜(俄罗斯最好吃的城市)更多…

点击排行

    Copyright © 2024 有趣生活 All Rights Reserve吉ICP备19000289号-5 TXT地图