酱香卤鸡翅尖（脆皮鸡腿卤蛋带皮牛肉）

导读脆皮鸡腿食材&配料：去骨鸡腿、柠檬、蒜头、指天椒、葱、姜、八角、蛋汁、吉士粉、酥炸粉、鱼露、米酒、酱油、糖做法：把柠檬切成片、蒜头和姜拍碎备用。鸡腿和葱段、....

脆皮鸡腿

食材&配料：

去骨鸡腿、柠檬、蒜头、指天椒、葱、姜、八角、蛋汁、吉士粉、酥炸粉、鱼露、米酒、酱油、糖

做法：

1. 把柠檬切成片、蒜头和姜拍碎备用。
2. 鸡腿和葱段、姜片、八角、米酒、酱油、糖一起腌制15分钟，吉士粉、酥炸粉和蛋汁拌匀做成面衣抹在鸡腿上。
3. 把鸡腿下入120度的油锅中炸至金黄色捞出控油备用。
4. 柠檬片、辣椒片、蒜末和水略煮，加入糖、酱油、鱼露煮开做成酱汁，鸡腿切块摆盘，蘸裹酱汁食用即可。

卤蛋带皮牛肉

食材&配料：

带皮牛肉、卤蛋、葱段、姜片、小米椒、鲜辣汁、湿淀粉、八角

做法：

1. 将带皮牛肉烧炙掉残留的毛发，刷洗干净后切成小方块。
2. 切好的牛肉放入高压锅，加入八角、葱段、姜片和没过牛肉的水压30-50分钟，捞出后挑掉八角。
3. 起锅烧热油，下入葱段、蒜片煸香，倒入压好的牛肉，加入原汤烧开后调入香辣汁，下入小米辣，用湿淀粉勾芡，下入卤蛋炒匀即可出锅装盘。

桂花蜜香芋

食材&配料：

芋头、桂花酱、冰糖、麦芽糖、开水、盐

做法：

1. 把芋头去皮后切成四公分的块状备用。
2. 锅中装入适量的水，放入调料、冰糖和麦芽糖。
3. 待水烧开后放入芋头，再次烧开转中火煮5分钟，转小火盖盖儿焖30分钟待汁水收干后熄火。
4. 取出装盘，淋入适量的桂花酱，用枸杞和时芽点缀即可。