牛肉如何炖烂快一些（牛肉怎么都炖不烂）

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导读：牛肉怎么都炖不烂？大厨：烹饪时给锅中加点它，牛肉软烂又入味！

随着人们生活水平的提高，在饮食方面有了很大的改善，在人们的饭桌上，各种各样的肉类都相继出现，但是如果要说最受欢迎的肉类，当然非牛肉莫属了，因为它没有羊肉那么腥，营养又比猪肉高出不少，虽然价格贵了点，但是不管怎么吃都不用担心长胖的问题，而且它的烹饪方法也是多种多样的，不管怎么烹饪，吃起来都很不错。

最近有不少朋友给我抱怨，说自己买来生牛肉炖汤，总是会遇到牛肉没办法被炖软烂的问题，吃起来嚼不烂，让人特别尴尬和痛苦，但是饭店里面的炖牛肉就不一样了，肉质软烂又入味，吃起来能让人的味蕾瞬间爱上，这究竟是什么原因造成的，难道是饭店里面花了很久的时间才炖好这锅牛肉？

其实不然，针对这个问题我也问过好几位大厨，他告诉我，炖牛肉其实很简单，只要在烹饪的时候给锅里加点它，就能让牛肉快速软烂，而且吃起来还很入味，整个过程比较简单，30分钟就能搞定这一锅炖牛肉，看到这里，是不是有不少朋友都开始好奇了？那么我就来给大家分享一下具体的烹饪过程吧，希望会有朋友喜欢。

【炖牛肉】

它就是山楂、橘子皮或者茶叶，要知道这三样东西，不管是哪一样拿出来炖牛肉都能达到很好的效果，不仅能让牛肉软烂入味，而且还会让牛肉带有淡淡的香味，不管是山楂香、橘子香还是茶叶香，都会增加牛肉的口感，闻起来也会特别有食欲，所以在炖牛肉的时候，我们要准备这三样中的一样才行。

炖牛肉我们需要准备的食材有：牛肉、胡萝卜、白萝卜、香菜、香葱、生姜、小米辣、八角、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、食用盐、鸡精、山楂等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：将牛肉洗净后切成小块，放在冷水锅中，加入适量姜片、葱结，用大火烧开后煮出里面的血沫，血沫最好是撇干净，然后等牛肉不出血沫后捞出来冲洗干净沥干水备用；葱姜、小米辣、干辣椒、香菜都清洗干净，切成适量大小放置备用，胡萝卜、白萝卜洗净后去皮滚刀成块放置备用。

这些都做好了，牛肉的水也沥干了，我们就可以另起锅放入适量食用油，油5成热后放入葱姜、八角、干辣椒炒香，然后加入适量豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，接着放入适量生抽、蚝油、酱油、冰糖和山楂，翻炒上色后加入足够的清水，盖上锅盖炖煮20分钟，打开盖子放入胡萝卜块、白萝卜块，炖煮5分钟，放入适量食用盐和鸡精，翻均匀后继续煮5分钟，最后就可以出锅了。

上面撒点香菜和小米辣，然后享用美食，这样的炖牛肉闻起来特别香，让人很有食欲的，而且吃一口牛肉软烂入味，胡萝卜、白萝卜也非常美味，最后再来一点汤，真让人回味无穷啊，山楂不仅能辅助牛肉变得软烂，而且还有去油去腥的作用，让牛肉的口感会变得更好，怎么吃都不会塞牙。

由此可见，掌握正确的烹饪方式还是很重要的，所以我才给大家分享出来，希望大家按照这个分享的方法去做，这样我们才能不浪费食材，吃到美好的美味，不知道大家学会了吗？

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