如何炒好黄花菜（黄花菜烹饪大全）

导读别名“金针花”的黄花菜，因其美丽的花形“日出即开、日落则谢”，在欧美有“一日美人”的别称。新鲜的金针花苞，呈现淡黄绿色泽，每年七至九月夏末初秋的时候，满开的....

别名“金针花”的黄花菜，因其美丽的花形“日出即开、日落则谢”，在欧美有“一日美人”的别称。新鲜的金针花苞，呈现淡黄绿色泽，每年七至九月夏末初秋的时候，满开的金针花海岭南地区的美丽风景。

黄花菜是经济作物，一般食用的干金针花，是采摘未开的花苞，经过干燥制作而成。

• 让人心头好的食材

没有添加二氧化硫的黄花菜，有淡淡的天然香气，好好闻好舒服，或许没有那么艳丽的澄黄色泽，却是可以安心料理给家人品尝。无硫干黄花菜煮汤凉拌清炒皆适宜，佳肴前这样准备，更加美味！

黄花菜煮汤

1.简单清洗，不需浸泡，免打结，煮好不会散开。

2.尾端的梗可以用剪刀略剪掉一些。

• 煮汤的下锅时机——不要久煮

起锅前加入黄花菜1~2分钟，少许海盐调味，就可以尝得到黄花菜清爽的脆度与口感。

黄花菜清炒凉拌

无硫黄花菜简单清洗，浸泡热水3分钟，捞起沥干水分备用，即可凉拌或清炒。

• 【这样凉拌好味道】：

食材：

无硫黄花菜适量、芦笋1小把、红萝卜1小段。

调味：

酱油、麻油、姜米、芝麻

• 作法

芦笋洗干净，削除粗纤维，滚水加海盐水烫，捞起斜切段4~5cm。红萝卜水烫再切丝。蒜头切末。

调匀调味料，加入黄花菜和蔬菜拌匀，撒些芝麻即可，或冷藏20分钟。

换成清炒，好下饭

食材：

无硫黄花菜适量、杏鲍菇1朵、芦笋1小把、红萝卜1小段、甜玉米1段、毛豆1把。

调味：

麻油姜水1匙、海盐少许。

• 作法

1.蔬菜干净。杏鲍菇切条。芦笋削除粗纤维，斜切段4~5cm。红萝卜切丝。甜玉米切粒。

2.锅中放入蔬菜和麻油姜拌炒。

3.起锅前2分钟，加入黄花菜，海盐调味炒匀即可。

【美味心得】：

如果是购买符合标准用量的二氧化硫黄花菜，可以这样处理：

洗干净，泡冷水10分钟(重复2次)，再快速冲一下。

开煮菜前，再用滚水略水烫，沥干备用，比较安心。

黄花菜的各种吃法还有很多，有哪些做法是您值得推荐的呢？欢迎留言讨论交流。