腌制的皮蛋需要煮熟吗（担心外面的皮蛋含铅）

导读很多人都爱吃皮蛋，皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者凉拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我们做皮蛋时需要把做好的鸡蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋，但是很多不良商家为了短时....

很多人都爱吃皮蛋，皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者凉拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我们做皮蛋时需要把做好的鸡蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋，但是很多不良商家为了短时间内可以把皮蛋制作完成，就用了黄丹粉这种含铅物质去制作皮蛋，用黄丹粉制作的皮蛋只需要3—4天就可以大功告成。所以外面卖的皮蛋我们难以判断商家是否使用了含铅物质。其实皮蛋的制作方法很简单，我们在家制作皮蛋既安全又不含铅。

今天小编把制作皮蛋的配方和技巧都分享给大家，做法非常简单。

准备材料：鸡蛋100个，生石灰3斤，碱面3两，绿茶叶3小把，密封缸坛1个，黄泥巴（木炭灰更佳，我没有木炭灰就用了黄泥巴）适量

制作步骤：

1，烧开一壶水，抓3小把茶叶放进开水中浸泡半个小时，放茶叶不需要像喝茶那样清洗，我们不喝不用担心茶叶脏，需要浓茶就不清洗。

2，把黄泥放进盘子中，加入碱面搅拌均匀，接着加入生石灰，把茶水倒进黄泥石灰里，（茶叶不要）把盘中的材料用筷子调成黏糊状。

3，等泥糊放凉后，把鸡蛋放入泥糊中翻滚一遍，滚到每个鸡蛋看不懂鸡蛋壳为止。

4，把粘满泥糊的鸡蛋放入密封缸坛中，盖上盖子密封好。密封10天左右。

5，10天后皮蛋便做好，把皮蛋表面的泥巴清洗干净，喜欢怎么做就做成自己喜欢的菜式就可以了。

小技巧：

1，用木炭灰替代黄泥巴味道更佳。

2，整个制作过程都不能粘油，免得皮蛋容易变坏。