软炸里脊怎么做

1、准备食材：猪大排、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。2、猪里脊肉切成1cm左右的肉片。3、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。4、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。5、腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。6、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。7、不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。8、煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。9、捞出，沥干油。把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。捞出，沥干油，切成条状，即可享用。