肉杂酱面的杂酱怎么做

1、准备食材：五花肉500克、黄豆酱250克、料酒2勺、食用油少许、生姜50克、蒜头50克、十三香10克、鸡精5克、白糖15克、清水约700克、小葱10根。2、葱姜蒜切末，五花肉剁末。3、油温5成热，中小火，炒香葱姜蒜。4、小火下肉末、十三香、料酒，炒至出油微黄。5、小火，加入黄豆酱翻炒1分钟。6、小火，加入清水，冷热水均可，熬十分钟。7、加入鸡精，白糖，中大火1到2分钟。汁浓了就差不多了。