腊味就该这样子吃腊味这样吃最香了

导读腊肠是我们十分常见的美味，风味鲜美，醇厚浓郁，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。广式的....

腊肠是我们十分常见的美味，风味鲜美，醇厚浓郁，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。广式的甜味腊肠多用于煲米饭等主食，川味儿腊肠多用于烹炒。腊肠的芳香，混合蔬菜香，吃上一口不仅有食物的本味，也有时间和记忆的味道！

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腊味煲仔饭

图文 |天国的女儿

大米200g四川腊肠150g（可用广式腊肠）腊肉150g鸡蛋1个西兰花少许生抽1勺味极鲜1勺白糖1/2勺蚝油1勺香油1/2勺

1. 大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。

2. 腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。

3. 味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。

4. 米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。

5. 快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。

6. 期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。

7. 十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。

8. 西兰花烫熟捞出沥干备用。

9. 打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。

10. 放入烫熟的西兰花即可。

11. 成品。

12. 成品。

13. 成品。

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辣椒炒腊肠

图文 |Meggy跳舞的苹果

自制辣味腊肠1盒螺丝辣椒数 根油适量盐少许蚝油少许大蒜6瓣

1. 蒸好后随时可吃的自制腊肠一盒，多少可随意，螺丝辣椒数根。

2. 辣椒纵剖两半，斜切成块，籽可以不去掉，吃起来更够味儿。

3. 大蒜准备5、6瓣，拍扁，剁碎；蒜末起到画龙点睛的作用，一定别少噢。

4. 炒锅中倒少许油，温热时将腊肠倒入锅中翻炒几下。

5. 待腊肠炒出透明状时，将辣椒块倒入锅中。

6. 因为腊肠中有咸味，所以炒几下辣椒就变软了，根据口味撒点儿盐、倒少许蚝油。

7. 翻炒均匀后，将大蒜末倒入锅中，混合几下关火，装盘。快点儿把大碗米饭准备好吧！

8. 辣椒炒腊肠，香辣开胃超下饭！

小窍门：

1、腊肠是蒸熟晾的，所以只需要在炒锅扒拉几下就可以，没有自制腊肠但也想做这道菜，可以买现成的，换成腊肉也是极香的。

2、还可以将辣椒换成青蒜、蒜薹、土豆等菜，大胆尝试一下，会有不同的菜式和风味。

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腊肠炒鸡蛋

图文 |祯祯宝贝

腊肠2根鸡蛋4个西兰花50g葱10g油1勺盐2匙味精0.2匙

1. 准备原材料鸡蛋、西兰花、腊肠（葱忘记拍照片了）。

2. 鸡蛋打散少添加少许清水搅匀这样鸡蛋炒出来口感更佳。

3. 腊肠斜刀切片。

4. 焯好水的西兰花立即放入冷水中过凉沥干水份切成小块。

5. 葱切成粒备用。

6. 将西兰花好葱放入蛋液中同时放入盐和味精搅拌均匀入味。

7. 锅中倒入底油加热再倒入蛋液中火煎起来。

8. 鸡蛋微微定型后轻微翻炒均匀。

9. 放入腊肠大火快速翻炒。

10. 鸡蛋完全熟透即可出锅享用。

11. 营养丰富的腊肠炒鸡蛋装入盘中就大功告成了。

12. 搭配一碗粥和小麻花一起吃好开心。

13. 腊肠和鸡蛋一起入口香浓四溢回味无穷。

14. 这道美味里添加了西兰花不但营养丰富还有清新的口感。

15. 营养丰富搭配健康饮食是对家人最好的爱。

小窍门：

腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品。腊肠可开胃助食，增进食欲！

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香菇腊肠萝卜丁焖饭

图文 |米拉Miira

大米适量香菇适量广式腊肠适量水萝卜适量葱适量油适量盐适量蚝油适量酱油适量五香粉适量水适量糖适量

1. 大米提前浸泡半小时，平时煮饭的量。

2. 所需配料准备就绪。

3. 香菇腊肠和葱均改刀。

4. 萝卜切丁在平底锅中炒去水分，取出辛辣味，变软后盛出。

5. 平底锅入油烧热倒入腊肠煸炒出油。

6. 放入香菇丁和葱末翻炒，加入萝卜丁，蚝油，五香粉，酱油，糖翻炒。

7. 加盐调味即可关火待用。

8. 浸泡后的米倒掉水，再加一点水，比平时可少一点，因米已浸泡过。

9. 珐琅锅底抹油、米和水一同倒入。

10. 中火煮煮沸，大概需要六分钟左右。

11. 倒入干炒好香菇腊肠萝卜丁摊平，中小火继续煮五分钟关火，用珐琅锅的余温再焖十分钟。

12. 美美的焖饭出锅啦，香气扑鼻！

13. 用木铲子搅散搅匀，撒上葱花就可以享用了，直接端上桌还保温呢。

14. 家常美味，请您品鉴！

小窍门：

1、时蔬随意搭配，喜欢皆可。

2、珐琅锅穿热快，全程注意调整火的大小 。

3、我用的电饭煲内胆控水水量，水量也要根据自己做的食材吸水程度调整。

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萝卜腊肠蒸糕

图文 |心在乌云上2013

萝卜1个腊肠2根虾皮1把大米粉200克盐适量油适量香葱适量

1. 先把萝卜洗净去皮后擦成丝，然后用少许盐腌一下。

2. 腊肠洗净后切成小粒，虾皮冲洗干净。

3. 萝卜丝腌好后挤干水分。

4. 锅中倒入适量油，把萝卜丝放入锅中炒一下。

5. 然后把切成小粒的腊肠和虾皮一起放入。

6. 翻炒均匀后即熄火盛出等用。

7. 把200克大米粉放入碗中，加大约200左右的水。

8. 搅成糊状后把腌好的萝卜丝和虾皮一起放放至米粉糊中，搅拌均匀。

9. 然后把拌好的萝卜糊倒入容器中。

10. 放入蒸锅，大火煮开后蒸20分钟左右，用筷子或竹签插入不粘连米浆就熟了。

11. 出锅前撒上香葱，放凉后切块即可。

小窍门：

1、因为腊肠和虾皮都带有咸味，再加上萝卜腌过，所以不用再另外加盐了。

2、蒸好后的萝卜糕，很粘，以一定要放凉后再脱模。

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