导读食材明细主料面粉适量水适量酵母适量辅料鸡胸肉500克鸡腿3个约500克调料奥尔良腌料适量料酒10ml水90ml姜粉适量咸香口味蒸工艺廿分钟耗时普通难度奥尔良....
食材明细主料
辅料
调料
奥尔良鸡肉包子的做法步骤- 1面粉加水，酵母活成面团，揉圆，发酵至两倍大。（面粉：水约为2：1，酵母5克）
- 2鸡腿肉洗净，去皮，去骨，切成小丁，放入盆中。
- 3鸡胸肉洗净，切去脂肪，筋膜，切块，放入绞肉机中。
- 4加入姜粉和小苏打粉，分次加水料酒和水搅打成肉泥。
- 5将肉泥和肉丁搅拌均匀。
- 6根据自己的口味加入奥尔良腌料，搅拌均匀。
- 7将拌好的肉馅冷藏一个小时左右。
- 8取适量发好的面，排气，揉匀，搓条，切剂子，擀成中间厚边缘薄的面片。
- 9包入适量肉馅。
- 10蒸笼铺上硅胶垫或油纸，将包好的包子间隔开放入，再次醒发15分钟。
- 11冷水上锅，大火上汽后，转中火，蒸15分钟左右。
- 12剩下的肉馅和面做成水煎包，颜色金黄，底部酥脆，好吃停不下来。
