北京哪里有卖豉汁蒸盘龙鳝豉汁盘龙鳝美食推荐612期

“今天居然买到了活的白鳝鱼，做了个盘龙鳝，好看又好吃。”

主料

• 白鳝鱼1条

辅料

• 李锦记蒜蓉豆豉酱1.5大匙
• 料酒2茶匙
• 糖1/2茶匙
• 油小半汤勺
• 姜1小块
• 葱2根

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度

• 1把白鳝鱼的粘液清洗干净。（买的时候师傅已帮忙清理去内脏了。）

• 2在鳝鱼背部切约1.5cm的小段，把中间鱼骨切断，鱼腹部不要切断。（如图）

• 3姜切丝，葱白切小段。

• 4把一半的姜丝和葱白铺在圆碟里。

• 5葱叶切丝，泡在清水里，葱丝会卷起来。

• 6把切好的鳝鱼盘放在碟子上，头在中间。

• 7把豆豉酱，料酒和糖拌匀。（豆豉酱很咸，不需要再放其他调味料。当然口味重的还是可以再自行调味的。）

• 8把酱料均匀涂抹在鳝鱼身上，放上另一半的姜丝和葱段。

• 9放入开水锅，大火蒸6分钟，关火焖1-2分钟。

• 10出锅。

• 11把表面的葱段去掉不要，撒上葱丝。

• 12烧开小半汤勺油，把油淋在葱丝上即可。

• 13鲜香美味，肉质非常滑嫩。

使用的厨具：蒸锅

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