清真蒜香排骨吮指美味吃不停

导读金牌蒜香排骨一定要选用一字排，瘦中略带点肥，口感最好，一长根拿在手中啃着也最给力。刚炸出来，蒜香浓郁，香味扑鼻，外酥里嫩，让忍不住就吃了一根又想吃一根。--....

金牌蒜香排骨一定要选用一字排，瘦中略带点肥，口感最好，一长根拿在手中啃着也最给力。刚炸出来，蒜香浓郁，香味扑鼻，外酥里嫩，让忍不住就吃了一根又想吃一根。

-- 金牌蒜香排骨 --

by Shimmer小白

-- 用料 --

排骨500g

蒜4头

葱适量

姜适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

淀粉适量

食用油适量

-- 做法 --

❶ 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

❷ 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

❸ 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)。

❹ 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

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