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入秋后，吃大鱼大肉，不如吃“这菜”，鲜嫩美味，解馋又开胃！

发布时间：2025-10-21阅读(2)

一转眼就到了深秋，秋季已经进入最后的时光，日子过得很快，天气也越来越冷，阴冷潮湿的天气，特别容易让人上火，吃大鱼大肉都不香，外卖也吃腻了。入秋后，我们的工作越来越忙，平常都没有时间做饭，如果能够准点回家，一定给家里人准备丰盛的美食。我们家晚餐非常讲究，每天都是三菜一汤，基本上不会重样，有菜有肉，注重营养的搭配，才能维持身体的健康。

今天上超市购买一斤新鲜鱿鱼，准备搭配青红辣椒制作一道美食——酱爆鱿鱼，此菜做法很简单，风味独特，吃起来味道太绝了，几碗米饭不够吃。许多人还没有吃过这道酱爆鱿鱼，到底要如何来烹饪呢？快一点跟着学起来吧。入秋后，吃大鱼大肉，不如吃“这菜”，鲜嫩美味，解馋又开胃！

【酱爆鱿鱼的正确做法】

挑选一些食材：选购半个紫皮洋葱（洋葱分为白洋葱和紫洋葱，洋葱的色泽好看，有一种刺激的香味，作为配菜非常不错，吃起来特别开胃），一个青椒和红椒，少许生抽和蚝油，一小勺蚝油，新鲜鱿鱼500克左右（鱿鱼是我们家最爱吃的海鲜，海鲜肉质鲜美，需要提前焯水处理，炒着吃非常美味），少许食用油，若干个大蒜头，几片生姜，一大勺番茄酱，少许食盐，半勺鸡精和胡椒粉，其他佐料。

详细制作顺序：

第一步：提前选购好洋葱，青红辣椒和鱿鱼，先把洋葱的根部切掉，去掉一层外皮，洗净切成小块，放在一边备用。第二步：将青红辣椒都洗净，去掉里面的瓤，切成若干小块，生姜洗净去皮，切成若干片状，备用。第三步：将鱿鱼外面的黑膜撕掉，去掉头部的牙齿和多余部位，切成大小相同的块状，也可以切一些花刀，这样会更加入味。

第四步：锅中加上少许冷水，倒入洗净的鱿鱼，加上一些姜片，加上少许料酒，把鱿鱼焯烫去腥，用冷水浸泡一会儿，捞出控干水分即可。

第五步：提前调配一碗料汁，加上一勺生抽和半勺老抽，加上一勺蚝油，加上大半勺番茄酱和白糖，加上少许淀粉，将料汁搅拌均匀，备用。

第六步：锅底提前烧热乎，加上蒜末和姜末，快速爆炒出香味，加上洋葱，青红辣椒，将其炒至断生。

来源: www.ws46.com

第七步：倒入焯水好的鱿鱼，快速爆炒一小会儿，倒入调好的酱料汁，加上少许食盐调味，加上半勺鸡精和胡椒粉，快速用锅铲翻炒片刻，大火收汁，这道酱爆鱿鱼就制作完成了，吃起来特别开胃，下饭是一绝。

酱爆鱿鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜鱿鱼，青红辣椒和洋葱，快速爆炒出锅，闻起来特别香，鱿鱼的肉质非常鲜嫩，出锅后就被秒光，赶快给家里人尝一尝。

各位网友们，你们是否掌握这道酱爆鱿鱼的做法吗？（文中的配图都出自网络）

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