榨菜笋丝炒牛肉步骤今天晚餐一个菜

导读泡椒牛肉丝主料:牛里脊400克辅料:西芹200克红小米辣泡椒100克大蒜10克调料:料酒适量芡粉5克泡椒末适量味精一勺鸡精一勺白糖半勺藤椒油少许做法第一步:....

泡椒牛肉丝

主料:牛里脊400克

辅料:西芹200克

红小米辣泡椒100克

大蒜10克

调料:料酒适量

芡粉5克

泡椒末适量

味精一勺

鸡精一勺

白糖半勺

藤椒油少许

做法第一步:牛肉切成牛肉丝腌制上浆，备用大蒜切成蒜片备用，西芹切成西芹丝或者西芹段都行。

做法第二步:锅中热锅冷油制好油锅，下入牛肉丝，滑出肉丝后，锅中留少许底油加入泡椒，泡姜，蒜片，泡椒末炒香后加入牛肉丝，芹菜翻炒均匀，喷入料酒大火炒干料酒，调味勾芡，出锅之前加入少许藤椒油即可完成。

腌制牛肉丝是最重要的一个环节，腌制不好的牛肉丝炒制出来口感不加，肉质很老，腌制牛肉有条件的可以加一个鸡蛋液进入，然后在上浆效果会好很多！腌制肉类的关键步骤就是盐一定要加够基本上盐够了都能正常上浆，一般是一斤牛肉二两水。

这个剩下的汤汤水水还可以第二天早上下面吃哦（川渝地区对菜品做好的评价就是这个佐料可以拿回去下面吃）