大师教你做上海菜大厨教你学做菜

导读都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，小编邀请锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教....

都说崇明菜鲜美、健康、好吃，那是因为滋润崇明菜的是一片江海中诞生的神奇土地。好的食材也需要好的厨师来烹饪，小编邀请锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长陈斌，手把手教你如何做好崇明菜！
宽而扁的带鱼是崇明人餐桌上十分常见的一道美食。带鱼肉质鲜嫩，除中间大骨外很少有小鱼刺，非常适合讨厌鱼刺的朋友们食用！红烧带鱼皮脆肉嫩，咸甜适口，越吃越有滋味哦~
红烧带鱼
材料

带鱼、老抽、生抽、葱、姜

做法

1. 锅里倒入适当油，加入带鱼小火煎至两面金黄

2.加入葱段、姜片，倒入适量料酒，倒入没过带鱼的水

3. 加入适量生抽、老抽和糖

4. 盖上锅盖，小火炖制10分钟

5. 大火收汁，撒上葱花

完成

快来跟着大厨一起动手试试吧~

大厨风采

陈斌现担任锦绣宾馆餐饮部副经理兼厨师长，主要负责餐饮部菜肴的制作、加工质量监督及新菜肴的研制开发等技术工作。曾被评为“2018年上海工匠”，2018年2月被认定为崇明白山羊菜肴制作非遗继承人，此外还享受国务院特殊津贴。

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来源：上海崇明