肥西官亭镇特色小吃跟着美食游肥西

导读跟着美食游肥西第十一站高店乡俗话说，“无鹅不成宴”。在中国繁杂的料理中，大鹅越来越受吃货们的喜爱，各种做法不胜枚举。肥西人偏爱腌制和卤味，不需要特定的食用时....

跟着美食游肥西 第十一站

高店乡

俗话说，“无鹅不成宴”。在中国繁杂的料理中，大鹅越来越受吃货们的喜爱，各种做法不胜枚举。肥西人偏爱腌制和卤味，不需要特定的食用时间和环境，大鹅可以出现在早餐午餐晚餐各个时间段。

跟着美食游肥西第十一站高店乡，今天就跟着小编一起去看看肥西高店乡的大鹅都被做成了哪些咸香卤味吧~

01 高店乡咸鹅

在肥西高店乡，这里的咸鹅特别受游客的喜爱，很多人都慕名而来品尝美味。咸鹅一般要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”两个节气期间加工，这样腌制出来的咸货最为鲜香。

高店乡咸鹅的美味不光是封存缸内一个月后的沉香，还来自入冬时节阳光下温柔地照晒，咸鹅肉质的醇香正来源于此。

咸鹅的腌制方法非常有讲究，将粗盐均匀涂抹在去毛洗净沥干的鹅身上，反复揉搓，精准控制盐量，腌制好的咸鹅需要享受十多天的日光浴，好的咸鹅需要时间的浸透，等每一只咸鹅都饱含了太阳的气息，下一步就是进行烹饪阶段。

用清水泡6个小时，去除过多的咸味；再要蒸或煮1个小时，切块装盘。鹅肉浓香爽滑，干咸鲜香，特别下饭。

比起鸡、鸭，鹅性平味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。鹅肉富含多种氨基酸，维生素以及钙，磷等矿物质元素，是高蛋白，低脂肪，低胆固醇的营养食品。

推荐：肥西县高店乡梦春园酒家

地址：安徽省肥西县高店乡南街

02 卤鹅头

一只鹅，可以变成卤鹅掌、卤鹅肝、卤鹅肉、卤鹅肠……而当中最为名贵的，无疑就是卤鹅头。

卤鹅头，口感不是咸、干的，而是偏软糯的，鹅头当中最值得品味的，就是那带有胶质啫喱口感的肉瘤。

好的卤鹅头首先鹅要够老！老鹅头，鹅头够大、皮薄肉厚、肉质细嫩、脑髓鲜香。身为“鹅中精华”，卤过的脑壳越啃越香，脑髓滑嫩十分新鲜，鹅头和脖子部分，则肉质胶韧，卤制之后甘香醇厚，用来配酒，更是回味无穷！

鹅头有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。

推荐：肥西县高店乡长镇大酒店

地址：安徽省肥西县高店乡长镇回族社区中街农贸市场44号

03 卤鹅爪

肥西县高店乡长镇大酒店的卤鹅爪肉质薄而有韧劲，饱满嫩滑，香滑耐嚼，越嚼越有味。

鹅爪中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅爪中脂肪的含量又很低。

鹅爪含有丰富的胶原蛋白，通过精心秘制，肥硕的鹅爪被卤汁包裹住，每一寸肉都散发出浓郁的卤香。

鹅爪咸香入味，靠鹅爪筋多有嚼劲，筋处Q弹，肉处鲜嫩，皮厚吸足了卤汤的的精华，买回去当做下酒菜，配上啤酒，不要太有滋味！

推荐：肥西县高店乡长镇大酒店

地址：安徽省肥西县高店乡长镇回族社区中街农贸市场44号

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冬天的标配，大鹅必占一席之地

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来源：文旅肥西