什么菜适合配米饭吃什么配米饭最下饭

导读#跟着大厨学做菜#又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，....

#跟着大厨学做菜#

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

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拔丝山药

1.准备两根铁棍山药，用淮山药也行，先将它的皮削掉，用水洗干净后切成滚刀块，放入水盆中，这是为了避免山药氧化变黑，先用手淘洗两遍，再用漏勺捞出把水控干，放在另一个盆中备用。

2.拿出一个盘子，在上面刷上少量的植物油，这是为了避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅后先添入适量的清水，加入食盐入底味，水烧开后将山药块放进去，先开大火煮个两分钟，倒入漏勺中控控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉拌匀，尽量让每一块山药都能裹上淀粉。

3.另外再起一个锅倒入食用油，当油温达到5成热时，将拌好的山药放进去，注意山药块最好是一个一个的下锅，这样可以避免他们粘在一起，然后用勺子不停的翻动，让山药均匀受热，开中火炸两分钟左右，把山药炸透炸熟，炸到山药外皮金黄酥脆的时候，这样就可以起锅倒入漏勺中控油啦。

4.锅内留少许底油，放入60克白糖，再添半勺清水，用勺子连续搅拌，将糖熬到糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色的时时候离火。

5.随后倒入炸好的山药，开小火快速颠锅翻炒，让山药均匀地裹上糖汁，然后就可以关火起锅装盘了，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，这样一盘甜酥可口的拔丝山药就做成了。

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清炒虾皮

食材清单；虾皮 葱 蒜

调味料：胡椒粉 鸡精

1、准备一些虾皮 先把虾皮给清洗一下，虾皮比较脏，一定要多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后再捞出 控水备用

2、接下来再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉 再准备一些小葱，切成葱花，葱白的部分跟葱叶子的部分要分开盛放

3、接下来起锅烧油 放入蒜蓉 葱花炒一炒，炒香之后 再放入虾皮炒一炒，小火慢炒，炒干虾皮表面的水分 然后再继续炒，

4、虾皮炒得微微焦黄的时候，添加少许的胡椒调味，也可以添加一些鸡精，虾皮本身是咸的 就不用添加盐了，炒好之后盛出 美味好吃的清炒虾皮就做好了。

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酱香里脊丝

材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1.将猪里脊洗干净，切丝后放入碗里，碗里放入料酒、蛋清、淀粉抓匀。

2.拿出一个碗，碗里放入豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精、清水，搅拌均匀。

3.锅里放油，油热后放入里脊丝翻炒。炒至肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁即可享用

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芙蓉五谷桂鱼

原料：

桂鱼一条（重约750克），燕麦粒、芋头粒、玉米粒各20克，鸡蛋2个，文蛤5个。

调料：

浓汤200克，盐8克，味精8克，鸡粉，糖4克，清油、水淀粉各少许。

制作：

1、桂鱼治净，留头尾，剔骨取肉，将鱼肉改刀成夹刀片，漂清水后用少许盐，蛋清腌制入味。

2、燕麦粒、芋头粒、玉米粒及桂鱼头尾入蒸笼，蒸熟蒸透。

3、文蛤入蒸笼蒸至展开后，取其汁水加入鸡蛋打匀，然后调味，入蒸笼蒸至熟透（切记不可过老）。

4、锅洗净，下入浓汤烧开，将腌好的鱼片汆过后，盛于事先蒸好的水蛋底上，再摆上蒸好的桂鱼头尾。

5、将蒸好的燕麦、芋头、玉米粒下入浓汤烧开，去浮沫，调味，勾芡后淋少许明油，出锅淋于鱼片上，再点缀少许芫荽即可。

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蒜苔炒鸡蛋

这道蒜苔炒蛋是家里最常做的一道菜，而且特别好做，成功率百分百。这道家常菜的特点就是简单易做。

食材：鸡蛋2个，蒜苔300克，盐，生抽。

做法：2个鸡蛋打在碗里，加点盐搅拌均匀，蒜苔切成1寸段。

1.锅烧热放油，油热之后下鸡蛋，鸡蛋炒熟盛到盘子里备用。

2.锅中再加入少量的油，至七成热，加入蒜苔煸出香味，大火开炒，

3.加入生抽翻炒均匀，待炒熟之后加入之前备用的鸡蛋，加盐翻炒均匀完成出锅。

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鱼香腐竹菌菇

材料：腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量

做法：

1.腐竹用清水泡发后洗净切段。

2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。

3.准备生姜片

4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）

5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。

6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7.加入剁椒煸炒均匀

8.盖上大火2分钟

9.之后倒入料汁

10.翻炒均匀后加入味精

11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火即可

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香煎小蘑菇

用料

蘑菇（各种蘑菇都可以）500g，鸡蛋1个，面粉50g，盐2克，淀粉50g，椒盐或者五香粉2克。

步骤

1、先把蘑菇择好洗净，切或者撕成小朵或者丝，沥干水分后，放到盆里；

2、把鸡蛋打进去，放入盐、淀粉、椒盐或五香粉提香，再放入面粉，搅拌均匀成蘑菇面糊备用；

3、烧热炒锅或者电饼铛，倒入适量油，温热后放入蘑菇面糊，中小火煎至底部定型；

4、把炸好的蘑菇翻个面，继续煎，直至两面金黄带焦色，就可以盛出了；

5、根据自己喜好的口味，放入调味料搅拌均匀，就可以开吃啦！

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青椒炒豆皮

食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

做法

1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

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家常烧豆腐

食材:北豆腐，木耳，青辣椒，红辣椒，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，盐，玉米淀粉。

做法:1.首先准备一块北豆腐，清洗干净，切成片，把辣椒切成菱形的小段，葱也切成段。

2.在平底锅里面倒入植物油，加热到6成热，把豆腐放入煎至两面金黄之后把它盛出来。

3.另起油锅，放入葱，姜，蒜爆香，再放入泡发好的木耳，青红椒，翻炒均匀，把煎好的豆腐放进去。

4.在里面倒入一勺生抽，老抽，蚝油，放入少许盐，加入少许的玉米淀粉水，搅拌均匀，熟透即可出锅。

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鱼香茄子

食材：茄子、青椒、葱姜、猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、植物油、淀粉

做法

1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水分，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

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