怎么做肥而不腻的白肉吃不够的酥白肉

导读“酥白肉又名拔丝白肉，是一道汉族名菜，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口进化，丝毫不见油膘之肥腻，所以深受....

“酥白肉又名拔丝白肉，是一道汉族名菜，属于鲁菜，后传入东北，选用猪油膘为主材，以拔丝的烹调手法烹制而成，食之脆口香甜，入口进化，丝毫不见油膘之肥腻，所以深受人们喜爱。小时候逢年过节经常吃的一道菜，很久没有吃了，过年特意让老爸给做了一下，满满的都是回忆~~”

用料：

猪肉200克 白砂糖100克 淀粉少许 面粉少许 植物油500毫升 熟芝麻少许

菜谱做法：

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  1.肥肉切成1－2公分的小丁

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  2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状

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  3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

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  4.另起锅，放入食用油，烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

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  5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

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• 6.放入油锅炸至金黄。沥起

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• 7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火

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健康小贴士：

还可以在酥白肉里搭配红枣哦，将红枣泡好去核，淀粉加水调成稀糊，红枣均匀挂糊，放入油锅炸至外糊酥脆，炸好的红枣捞起备，到最后和肉倒入炒好的糖浆中，翻炒至肉和红枣均匀的挂上糖浆，撒上少许熟芝麻出锅即。这样的做法也是非常好吃的哦