脆芥菜丝的腌制方法窍门美味生芥菜丝的腌制方法

导读咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（学名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在....

咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（学名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以人们发明了腌菜。咸菜已经成为了中国饮食饭桌上十分重要的一部分。这则经验中，我跟大家分享一款家常咸菜——生芥菜丝的腌制方法。

1用清水将芥菜疙瘩洗净

2洗干净就开始切丝

这可是个力气活，看看这满满一大盆吧，切完了手腕都是酸的；

3切好芥菜丝晾晒一天

4花生米炒干去皮；

5花椒、大料和醋熬开

花椒大料和醋熬开，晾凉备用，不需要太多，只要能把芥菜丝拌匀就行了；

7开始腌芥菜丝

准备工作完成，开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀；

7熬好料水撒入芥菜丝

8放入花生米，拌匀；

9拌好之后，接下来就可以装罐了；

10芥菜丝放入土陶罐中

把芥菜丝放入土陶罐中，装满，用手尽量将其压瓷实；

11用保鲜膜把罐子密封好

用保鲜膜把罐子密封好，开始等吧，两三天后就可食用了；

12美味的芥菜丝