东北炖大骨用什么酱朝鲜炖猪骨不放油不放盐

导读【炖猪脊骨】大家好我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我们做一个炖猪脊骨，说到猪脊骨有人就忍不住开始吐槽了，全都是大骨头不如排骨好吃，但是有些人就喜欢吃脊骨，其实脊骨....

【炖猪脊骨】

大家好我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我们做一个炖猪脊骨，说到猪脊骨有人就忍不住开始吐槽了，全都是大骨头不如排骨好吃，但是有些人就喜欢吃脊骨，其实脊骨是非常好吃的部位，这个地方带着骨髓，好的师傅能够把脊骨中的骨髓完整的分离开，至于猪脊骨的做法也是不尽相同，除了家常炖之外，我今天就来教大家不同以往的做法。做的时候邻居正好来串门，看见我的做法之后，说从来没有见过猪肉还能这么做。

好了废话不多说，下面我们开始制作。

【炖猪脊骨】

材料：2斤猪脊骨，1个洋葱，2根大葱，3个辣椒，3个干辣椒，半个苹果，十粒大蒜，1块姜，三片香叶，半勺胡椒，80克粉条，3勺料酒，1勺芝麻油调料: 6勺辣椒粉、3勺辣椒酱、130毫升酱油、4勺玉米糖浆、2勺糖、3勺料酒、3勺蒜末、半勺姜末、洋葱汁、胡椒。注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步：去腥，猪脊骨提前洗净，烧一锅开水，水烧开后加入3勺烧酒，普通的家里的白酒就行，至于牌子无所谓，再放入三到四片香叶，然后把猪脊骨放入水中煮5分钟，5分钟后取出猪脊骨。这一步的主要作用是去腥。

第二步，清洗，把捞出来的猪脊骨立即放入水中，让它冷却，之后在水中冲洗2-3遍，这么做的目的是为了冲掉猪肉上的血沫以及影响口感的碎肉和碎骨头。

第三步，煮熟，准备一个布包，里面放入半个苹果半个洋葱1根切段的大葱10瓣大蒜一小块姜1勺胡椒粒，系好袋子，放入锅里加入2升水与猪脊骨一起煮1个小时。

第四步，准备配料，一个大葱切段，青红辣椒切段，一小把粉条用温水浸泡半个小时。碗中加入130毫升酱油、2勺糖、3勺料酒、4勺玉米糖浆、6勺辣椒粉、3勺辣椒酱、半个用搅拌机打碎的洋葱泥、3勺蒜末、半勺姜末、适量胡椒粉，搅拌均匀备用，除了这些调料之外我没有放盐，酱油和辣椒酱是主要的盐分来源，放入糖和辣椒粉增添甜辣的口味。

第五步，1个小时后取出料理包，放入酱料继续炖煮10分钟，放入干辣椒和青红辣椒增添颜色，放入提前泡好的粉条，把粉丝煮熟后这个炖猪脊骨就做好了，放入粉条的目的是吸收汤汁。

【技术总结】

1. 这个菜是先煮后调味，味道的主要是以甜辣为主，盐没有放主要是靠酱油和辣酱提供。

2. 清洗猪骨的时候一定要注意把碎肉和碎骨头一起洗掉。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。