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发布时间:2025-10-21阅读(1)
把预先准备好炒菜中的油量分成两份,在开始热油炝锅时,少倒一些橄榄油,很少的橄榄油就足以爆香葱、姜、蒜。油温在六、七分热时即可往锅里倒菜翻炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中,筷子周围刚刚起泡。)橄榄油是一种可以生食的油脂,不用过热的温度,它本身的香味就可以发挥到最大。翻炒的菜有二、三分熟时,再放入剩余的橄榄油。这样虽然麻烦一些,但橄榄油中的营养成分最大的保留了。(收起)
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
黄花菜一把 | 葱一棵 |
木耳适量 | 橄露橄榄油适量 |
生抽一勺 | 盐适量 |
水少量 |
1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
2. 泡好的黄花菜去蒂,木耳用手掰小块。葱花切好备用。
3. 锅里放一点点橄榄油,微热的时候倒入葱花炒香。
4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽,少量水,小火焖煮1分钟。
6. 大火收汁,汁剩一点的时候放入少量盐调味,关火。把葱绿倒进去翻炒均匀,出锅。
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