大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）

<span class="answer">导读</span>哈喽，大家好。这里是田园美食记。平时大米一般都是用来蒸米饭或者熬粥，今天给大家分享一个大米发糕的新吃法，全程手不用沾面，做法比面包简单还好吃，一起来看看是怎....<p><strong>哈喽，大家好。这里是田园美食记。</strong>平时大米一般都是用来蒸米饭或者熬粥，今天给大家分享一个大米发糕的新吃法，全程手不用沾面，做法比面包简单还好吃，一起来看看是怎么制作的吧。</p><p><strong>所需食材：大米、鸡蛋、面粉、红枣、葡萄干，牛奶</strong></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p>1：首先我们把提前浸泡了1晚上的300克大米，给它们控干水分后放到一个干净的小碗里面。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ffb2f9feb52e463c8893e9ad109eebed.jpg"/></p><p>2：再打入两颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是120克。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c0e072c790c84e4ea3d4dad7613a30b4.jpg"/></p><p>3：然后把它们全部倒入破壁机里面，再加入200毫升的牛奶，然后用豆浆键把它们打碎成大米糊。</p><p></p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/87910c4303e54bde9c1cd9d16c12065f.jpg"/></p><p>4：米糊打好后我们把它倒入一个干净的大碗里面，先加入3克酵母粉，30克白糖，然后用筷子把它们充分搅拌均匀。</p><p></p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b8a7fdcb6453462394a9f36ca6368ee7.jpg"/></p><p>5：再少量多次的加入大约220克普通面粉。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/20f41c4f9df044e9a2b42f5e61a26305.jpg"/></p><p>6：然后用筷子把它们一直搅拌成像这种比较粘稠的面糊就可以啦。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a1b33d0fa89d454fbb111ac09cdf9237.jpg"/></p><p>7：然后盖上盖子，让它饧发至两倍大。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/8c6f351ab0564cc08a6a6501700ad40c.jpg"/></p><p>8：米糊发好后我们先加入一把我们提前清洗干净的红枣丁和葡萄干。</p><p></p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/f6d3230fe3eb48d08a97a3319c34189d.jpg"/></p><p>9：先用筷子把它们充分搅拌均匀，这一步我们不要朝一个方向画圈搅拌，以免面粉起筋影响成品的蓬松。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/12f0eca8f4e44663a2d4ac02313eef93.jpg"/></p><p>10：接着我们在模具底部先铺上一层硅油纸防粘，然后将我们搅拌好的米糊倒入模具里面。</p><p></p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/559992be671048b5beb257822272f475.jpg"/></p><p>11：再用铲子把它们轻轻的摊平整一些。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e1e83ee383044a51aee2019789ba0ed9.jpg"/></p><p>12：表面我们再均匀的撒上一层葡萄干和红枣丁，然后盖上盖子，让它们二次饧发15分钟。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/e52762f124114051867e674038f1f036.jpg"/></p><p>13：接着我们把它放到蒸屉里面，冷水上锅，开锅后大火蒸30分钟后再焖5分钟就可以出锅啦。</p><p></p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/76c7776273804671a168ca99dd352c2d.jpg"/></p><p>大米不要只会熬粥了，试试这种新吃法，筷子搅一搅，手不沾面就能轻松做出蓬松暄软又香甜的大米发糕。这样做出的大米发糕吃起来口感非常的细腻松软又香甜，而且还有一股红枣和葡萄干的香味，全程手不用沾面，比面包的做法简单还好吃。喜欢的朋友们就赶快试试吧。</p><p><img alt="大米发糕如何做又软又好吃（大米发糕这样做真是太香了）(14)" src="/static/upload/image/20231217/429922ce84c545adbea0f87554cb875a.jpg"/></p><p><strong>技术要点：</strong></p><p><strong>1：</strong>大米我们要提前浸泡至少4个小时以上，浸泡到用手指轻轻一掐，就能把大米碾碎的程度，大米也就泡好了。</p><p>2：添加酵母粉和白糖的时候，酵母粉和面粉的比例大概在1比100的程度，每100克面粉添加1克酵母粉即可。白糖的比例可以根据自己喜欢吃甜的程度适量增减。</p><p>3：米糊饧发到体积明显变大，里面能有明显的气泡就是已经饧发好了。初次饧发好的面糊我们搅拌的时候一定不要朝着一个方向搅拌，这样面粉很容易起筋，会影响成品的蓬松，另外二次饧发的15分钟不能少。二次饧发也很重要。</p><p><strong>田园分享的这个用大米制作发糕的新吃法，您get到了吗？如果对您有帮助的话，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同的意见，请在评论区留言，田园和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……</strong></p><p><strong>本文由“田园美食记”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭。</strong></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！