最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）

<span class="answer">导读</span>导语：菜饼子，是我们日常生活中很普通的一类食物。说白了菜饼了就是烙饼的时候，给饼子中间加了菜，你也可以简单理解为饺子的“馅”。饼的种类各异，口感也大相径庭，....<p>导语：菜饼子，是我们日常生活中很普通的一类食物。说白了菜饼了就是烙饼的时候，给饼子中间加了菜，你也可以简单理解为饺子的“馅”。饼的种类各异，口感也大相径庭，再加上配菜也是随意选择的。所以一个小小的菜饼子，总能吃出不同的幸福感。</p><p><strong>大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。</strong></p><p>对于喜爱烹饪的人来说，闲暇之余摆弄一下锅铲。不去追求什么大餐、硬菜，只是一个小小的菜饼都能让人成就感满满。今天阿飞分享的，是一个“薄皮小菜饼”的做法，饼子皮虽然薄，但不破皮、不出水，外酥里软、做法也非常简单。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e5122b8f23cc44f78787ba8b59815f7f.jpg"/></p><hr/><p>【食材清单】：</p><p>主料：面粉</p><p>配料：大葱、莴笋、胡萝卜</p><p>调料：食盐、植物油、五香粉、生抽</p><hr/><p>【步骤一】：</p><p>先准备400克面粉，加入3g食盐后搅拌均匀，增加面的韧性。用温水和面，多次少量的添加搅拌，直至再没有干面粉。淋入10g植物油，防止和面的时候粘手，同时还能使烙出来的饼更加酥脆。揉搓5分钟左右，把面絮揉成光滑的面团，用盘子盖住。密封饧面1个小时让面筋松弛，这样面会更加的柔软，也更有延展性。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(2)" src="/static/upload/image/20231217/6cb90dccc95e42a48214bcd290bafea7.jpg"/></p><hr/><p>【步骤二】：</p><p>趁着饧面的时间，我们把大葱切成葱花。莴笋削皮后，先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜也擦成细丝，全部放在一起。加入食盐3克，用手抓匀腌制5分钟，把胡萝卜和莴笋中的水分腌出来，以免烙制的时候出水。5分钟以后，胡萝卜和莴笋已经变软了，把它们捞出攥干水分。淋入一点植物油，再加入五香粉2克、生抽5克，翻拌均匀后，馅料就调好了。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5d796c6988d1453eb3307fb31edb984c.jpg"/></p><hr/><p>【步骤三】：</p><p>面团经过1个小时的饧制，已经变得非常的柔软了。我们把它取出搓成长条，切成8到10个左右的面剂子，然后把面剂子用保鲜膜盖住，防止受风变干。在案板上刷上植物油，把面剂子取出在手心处团成圆面坯，然后把圆面坯摁扁，整理成中间稍厚边缘稍薄的圆形面片，这样包制的时候不容易露馅。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(4)" src="/static/upload/image/20231217/f8f5a704b189407489edeaad51947a9d.jpg"/></p><hr/><p>【步骤四】：</p><p>在面片上放入适量的馅料，像包包子那样把开口捏在一起，多余的面头揪下来。尽量保存饼的两面厚度一致，然后放在案板上轻轻的压扁，菜饼的生坯就做好了。做好的生坯用细布盖住，再饧10分钟，饧发至生坯微微鼓起即可。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(5)" src="/static/upload/image/20231217/21e206e4a25c4280850823c1decf485e.jpg"/></p><hr/><p>【步骤五】：</p><p>电饼铛预热两分钟，均匀的刷上植物油。把生坯放在锅中盖上锅盖，烙2分钟左右直至饼的边缘变色，底面微黄色时翻面。翻过来之后再烙2分钟，等另一面也成金黄色时，再次翻面。就这样保持小火勤翻面，烙5到6分钟，烙制到饼坯微微鼓起，两面都呈金黄色，即可出锅。我们把饼切开看一下皮薄酥脆、内里清香柔软，满满都是菜。</p><p><img alt="最薄的饼皮怎么做（面点师做的菜饼）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e58431cf9844416d969179ce626f7a8b.jpg"/></p><hr/><p><strong>好了，这道外酥里软的薄皮小菜饼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！</strong></p><hr/><p>文章编辑：言辞</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！