黑金鲍多种吃法世上最珍稀的黑金鲍

导读在太平洋的最南端，极近南极洲，有一个因火山喷发而天然形成的岛国——新西兰。新西兰不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画，更是一次徜徉在舌尖上的饕....

在太平洋的最南端，极近南极洲，有一个因火山喷发而天然形成的岛国——新西兰。

新西兰不仅是一幅由山脉、冰川、湖泊、火山构成的优美风景画，更是一次徜徉在舌尖上的饕餮之旅...那里四面环海，空气清新，绿意盎然，全岛零污染的和谐生态环境使新西兰在世界赢得了“人间最后一片净土”的美誉。

海峡里静静流动着寒冷而清澈的海水，被立法保护的黑金鲍拥有足够的时间慢慢成长。

黑金鲍鱼是新西兰独有的物产，并且是新西兰国家形象代表物之一。

黑金鲍鱼是十分珍稀的海洋生物，从远古时代一直延续至今，被生物学家称为活化石。在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色。并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量，因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素。而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。黑金鲍的肉和壳很受新西兰人追捧，被当地人誉为Black Gold——黑色的金子。

人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式，且法律规定在潜水时禁止携带任何人工氧气设备。在水下有限的时间里，潜水员还必须挑选直径超过12.5厘米的鲍鱼才可捕捞，工作难度极大。偏冷的海水导致黑金鲍生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因而有说“十年磨一鲍”。黑金鲍的壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。

由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用，不同的部位有不同的吃法。

黑金鲍鱼由于生长在受保护海域，大自然的稀有馈赠，便是最挑剔的味蕾也无法抗拒。

黑金鲍肉质爽滑鲜甜，可以通过捶打鲍鱼肉，使其松软滑糯，又保持Q弹，直接切片刺身或过桥（“过桥”是一种将原料煮熟或者烫熟后，另配蘸碟，供食客随意取用原料蘸食的做法。）是绝佳的料理方式，让每一颗味蕾都饱尝无添加的鲜美。

十年寒水成就了黑金鲍的珍稀美味，跨越千山万海来到了你的餐桌，用心细品之下，或许还能感受到新西兰海水的味道。