大连海刺参即食的还用泡发吗美厨课堂蓝渤湾海刺参

导读冬季进补当选海参海参是一种营养价值很高的食材，素有“海底人参”的美誉，是冬季进补的上佳滋补品。在我国辽宁、山东、福建三大海参产区里，大家公认辽参更佳。辽参又....

冬季进补 当选海参

海参是一种营养价值很高的食材，素有“海底人参”的美誉，是冬季进补的上佳滋补品。

在我国辽宁、山东、福建三大海参产区里，大家公认辽参更佳。辽参又被称为“海刺参”，自明代时期便是上等贡品，也是海上八珍之一。大连甚至流传一句俗语，“冬季海参进补，春天上山打虎”。海边人习惯冬至开始吃海参，吃上九九八十一天，一年陈病不犯。

本次推荐的蓝渤湾鲜冻即食海刺参，从辽参原产地直接采购，省去了中间商环节，不仅保证了海参的正宗，价格上也更加实惠。

它体壁肥厚、肉质厚实，吃起来爽口Q弹。营养价值也不可小觑，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，很符合当下的养生理念。此外海刺参还含有氨基酸、维生素及微量元素，对人体大有裨益。

蓝渤湾海刺参好在哪里？

大连海参是海产品地理标志产品，必须满足在大连海域自然生长或养殖的、在大连区域内加工、产品质量达到国家标准要求这三个条件，才有资格申请为“大连海参”。

蓝渤湾海刺参采捕基地位于大连长海县长山群岛——小王家岛。

这里是大连高品质海参的核心原产区，是一片纯净的原生态海洋牧场，海水清澈无污染，水位深而礁石繁多，非常适宜海参的繁殖和生长。

在这样得天独厚的生态环境里，海参生长周期较长，一般要养足3到5年才成熟，慢生长确保了海参绝佳的品质。
蓝渤湾海刺参通过人工重潜采捕，每年仅春秋两季可以集中捕捞，严格挑选真正3年以上年龄的成年海参，单体个头大、营养价值高。

海参非常娇贵，体内含有一种“海参自溶酶”，碰上油、阳光、化学物质三种天敌，就会自溶，化成一滩水，消失得无影无踪。
因此，海参捞上岸之后必须及时处理，以破坏掉海参的自溶酶。

蓝渤湾海刺参采用传统的工艺来进行加工，捕捞的活海参上岸后短时间内就去除内脏，低温煮制去酶，尽可能保留了海参的营养成分。

美味营养 免泡发

我们这次带来的蓝渤湾海刺参，是由人工捕捞而来，肉质更加厚嫩。

对于干制海参而言，烹饪最重要的环节是泡发，泡发得当的海参可以还原原本的鲜美味道，可是如果泡发不当，就会大大影响海参的营养价值以及口感。
那么有没有更省时省事的方法呢？今天我们推荐的这款蓝渤湾海刺参，鲜冻即食、无需泡发， 就可以解决大家这部分的烦恼！

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，做法多种多样，不过海参在中餐里的代表莫过于鲁菜-葱烧海参！
下面麦德龙就为大家带来葱烧海参的具体做法！

⎊葱烧海参⎊

食/材

即食海参 3根 葱白 6段

姜丝 2g 植物油 30g

蚝油 8g 生抽 10g

糖 3g 黄酒 10g 青菜芯 3个

胡椒粉 少许 鸡汤 100ml

水淀粉 30g 可生食鸡蛋 1个

做/法

前期准备

即食海参常温缓化后放入沸水中汆汤3-5秒，捞入冰水中降温；

-Step 1-

奶锅加入多量的水煮开，沸腾后调小火，加入适量的白醋，顺时针搅拌锅中的水，顺着旋转的开水打入生鸡蛋，待蛋白凝结后捞出备用；

-Step 2-

平底锅预热，加入植物油，将葱段放入煸香，放入姜丝煸香，加入鸡汤、糖、黄酒、蚝油、生抽、海参小火煨炖一分钟；

-Step 3-

加入青菜芯再炖15秒即可关火；

-Step 4-

摆盘：盘底依次放上青菜芯、葱段、鸡蛋、海参，锅中汤汁用水淀粉勾芡，加入适量胡椒粉，淋在食材上即可完成。

海参的清鲜与葱油的咸香交织在一起，入口鲜嫩、柔软，仔细品，还能尝出一丝丝清甜。吃完海参，还可以用这盘葱香汁水配饭，一点都不会浪费。