香骨鸡腿秘制方法香骨鸡腿配方与腌制

导读竞争是店铺的大事，事关生死与存亡，不可不察也。餐饮口味独特回味无穷意犹未尽，就能收获更多顾客喜欢与回头率，更好的立于不败之地。配方材料：1.圣农鸡腿L号40....

竞争是店铺的大事，事关生死与存亡，不可不察也。餐饮口味独特回味无穷意犹未尽，就能收获更多顾客喜欢与回头率，更好的立于不败之地。

配方材料：

1. 圣农鸡腿L号40支

2. 椒盐45克

3. 味精50克

4.白糖330克

5. 辣椒面45克

6. 大蒜泥500克

7. 蚝油120克

8. 啤酒1100毫升（处理鸡腿用的，不是腌制用的）

腌制方法：

鸡腿解冻后切四刀用啤酒泡20-30分钟后沥干。用腌制配方材料充分搅拌腌制16小时（腌制是放在冰箱保鲜可在八小时后翻下）。腌制结束后，细微洗掉鸡腿表面腌渣并放速冻储存。

炸鸡腿方法：

腌制好的鸡腿解冻后用适量万用炸粉中裏均匀。使用大豆油炸，第一次180度炸一分钟左右，捞起后静置半小时以上，用刀完全切开到见骨头；第二次170度炸三分半钟。

回味无穷，意犹末尽