肉圆子怎么煮又嫩又有弹性

五花肉、青菜、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、味精、姜、鸡蛋、淀粉、香葱。1、准备好肉末，打入一个鸡蛋。加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、淀粉，再放少许的姜、鸡精、味精，可以加点水，抓匀后往一个方向多搅一下。2、锅中放水煮至有小泡，不要把水烧开，肉丸下锅会不成形，如果水开了就转成小火。3、放入肉丸，然加入盐、鸡精、味精，肉丸煮熟后放入小白菜煮开。4、煮1-2分钟就可以了，出锅撒上葱末开吃。