做蛋糕用什么淀粉

做蛋糕用玉米淀粉。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。搅拌至轻松顺滑状态即可。在蛋清中加入1/3砂糖后打发，到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。打到细腻点时加入最后1/3的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。搅拌均匀后，倒入模具中。在桌子上垫块布，震出大气泡。最后将蛋糕糊放入提前预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右即可。