怎么炸麻叶又酥又脆

中筋面粉180g、鸡蛋1个、盐4g、玉米油15g、泡打粉1g、温水45g、熟黑芝麻10g、调和油适量。面粉中打入一个鸡蛋，加入盐、玉米油、泡打粉和温水。用筷子搅拌成絮状，揉成面团。加入熟黑芝麻，揉均匀成为光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。擀成薄薄的一张大面片，切成长方形的小片。将小面片对折，开口朝上，下面均匀的切成四份（也可以是六份）。从切开的中间把一头翻出来，整一下形，一个麻叶就做好了。锅内倒多一些调和油烧至7成热，下入做好的麻叶。中小火炸，麻叶很快就变大了。一面变色以后翻面炸另一面，两面都炸至金黄色就可以捞出来了。