如何调蟹黄包馅

用料：黄螃蟹5只、盐少许、肉皮300克、净瘦肉末250克。1、肉皮洗干净，加水放葱、姜、八角、桂皮煮烂。2、约半小时后滤出杂质，汤汁和皮冷却后冰柜冷冻。3、剥好螃蟹肉。4、冷冻过的皮冻切小块，加入蟹肉、肉末、少许盐、料酒、老抽顺时针方向搅拌。5、面粉加温水搅拌均匀。6、揉成光滑面团盖保鲜膜醒十分钟。7、面团揉长条切小段，擀成面皮。8、加入馅料，封口。9、上蒸锅蒸七分钟关火即可。