苦瓜怎么炒能脆

瘦肉适量、苦瓜一条、红椒半个、盐一小勺、生抽适量、豆瓣酱半勺、胡椒粉少许、干辣椒2个、花椒粒10粒。苦瓜切片，甜椒、姜切丝，瘦肉切丝备用。肉丝放碗里，加豆瓣酱、胡椒粉、生抽、少许淀粉，加点清水抓匀上浆，腌一小会儿。腌好的肉丝，放二个干辣椒段，十来粒花椒。炒锅里放适量的油，加热。加热油的期间，将苦瓜片中放一小半勺盐，颠簸均勻。热放姜丝及肉丝，干辣椒花椒，用铲滑散炒至变色。放入苦瓜翻炒至断生，放鸡精或味精调味，盛出。