凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）

<span class="answer">导读</span>舌尖上的美味//DELICIOUS//由南至北，从东到西，在偌大的中国，饮食文化从来不拘一格。一方水土养一方人，无论是南甜北咸还是东辣西酸都有各自的道理。武....<p><strong>舌尖上的美味</strong></p><p>//DELICIOUS//</p><p>由南至北，从东到西，在偌大的中国，饮食文化从来不拘一格。一方水土养一方人，无论是南甜北咸还是东辣西酸都有各自的道理。武威物产丰富，饮食文化源远流长。所以吃武威的美食，您吃的不仅仅是食物本身，还可细品其历史文化。</p><p>今天，我就给大家介绍几款适合在寒冷冬日能让你幸福感飙升的凉州美食，让您吃了忘不了~</p><p>01</p><p>“三套车”</p><p>“三套车”由行面、腊肉、茯茶组成，讲究荤素搭配、阴阳调和。面要爽滑筋弹，汤汁卤香鲜亮，腊肉肥而不腻，茯茶温润养人。这大概是中国式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、还有饮品。三套车是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常乐。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a23c2b227f4450f8124e06c5cc51207.jpg"/></p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(2)" src="/static/upload/image/20231217/245c3e8696564106aaaa87d6edb037a0.jpg"/></p><p>02</p><p>凉面</p><p>武威凉面主要以小麦精面为主，和面时加碱，色泽黄中透亮。面下至锅中九成熟，捞出，加热油，面便不坨了。面分宽、细，不似牛肉面分得那么细致，什么大宽、韭叶子、二细、毛细等等。武威人的叫法很直接：来一碗宽凉面、细凉面，或者来一碗荤凉面、素凉面。荤加荤卤，素加素卤。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fc0f5f4fc2b444d68cc7187bbd6e327f.jpg"/></p><p>或荤或素的卤子一进碗，用筷子搅拌，让卤与面亲密接触，面便有了卤香，卤便有了面香。再配上一杯茯茶一盘肉，浇上秘制辣椒，人生简直圆满了。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e789f114e4e34c5681006c5169f2f59c.jpg"/></p><p>03</p><p>面皮子</p><p>一袋儿面粉，经过淘洗，面筋与面汤分离，面汤沉淀，放入蓬灰，搅拌，上火蒸，最终成为面皮子的主料；洗出来的面筋，沥干水分，蒸熟，即为面皮子的辅料；洗面筋时的面汤，与熏醋、大葱、花椒、八角等佐料一起熬制而成的汤汁即为面皮子的醋卤。吃一口，冰冰滑滑，酸酸爽爽，绝对让你吃完一碗想第二碗，吃完两碗想留在武威了！</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(5)" src="/static/upload/image/20231217/04038925b520423180673248f5a4860f.jpg"/></p><p>04</p><p>肉夹子</p><p>被称为凉州“三明治”。用快刀将高庄馒头切成薄片，将卤肉片、猪肚丝等夹入，形成六夹或八夹，其肉香而不冲、肥而不腻、熟而不烂、肉色金黄、美味饱腹，实属吃货最爱。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(6)" src="/static/upload/image/20231217/98c3c3a2122742ff9b16964071fa456e.jpg"/></p><p>05</p><p>凉州菜锅子</p><p>说到凉州菜锅子，不得不说凉州人的饮食习惯。凉州人豪爽狂放，喜欢大碗吃饭，大块吃肉，大杯喝酒。因此，饮食习性有着鲜明的地方特色：一是讲究经济实惠，大众化；二是历史悠久，品种繁多；三是兼容并蓄，南北品味融为一体。凉州菜锅子恰好符合了这三大饮食特点。将油炸丸子、发菜卷子、牛、羊、猪肉片子、豆腐块子装在锅子上面，下面垫上白菜、粉条、冬瓜、油炸洋芋、海带、木耳等绿色蔬菜，浇上兑好的各类肉汤，燃起锅子中的木炭。即刻，一个热气腾腾、香味扑鼻的铜火锅就到您面前了，您尽管放慢节奏，品尝锅中美味、谈笑风生、意犹未尽。既经济实惠又绿色健康，同时摄取铜锅锅中微量元素，愉悦之情，油然而生。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(7)" src="/static/upload/image/20231217/103f5e80b5694582b1273752784c0e19.jpg"/></p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e42554a82b954f0da4361f7ec726ede9.jpg"/></p><p>06</p><p>凉州涮羊肉</p><p>西北人爱吃涮羊肉，作为武威最具特色的美食，涮羊肉这种餐饮形态绝非“白水涮羊肉，蘸着调料吃”这么简单。祁连冰雪融水配上秘制料包，再涮几盘羊肉，蘸特制麻酱吸溜入口，简直就是集天地精华之所在。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d1d2890849b044df96d47e2f87d50860.jpg"/></p><p>当然，吃涮羊肉，最重要的就是要约三五至亲好友共享。室外寒风凛冽，内心一片温馨，知己边涮边饮，欢言畅叙，其乐融融。蒸汽氤氲，羊肉鲜嫩，大家在自己营造的火热气氛里，将柴米油盐、家长里短、春花秋月、天地万物融于釜内，古今多少事，都付一涮中。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(10)" src="/static/upload/image/20231217/380c931bb791441491b0e2eabbe6d803.jpg"/></p><p>07</p><p>普康烤全羊</p><p>精选普康戈壁滩羊20斤左右整体羔羊，经过严格的屠宰程序，将精选的羊只进行修整，6小时腌制调味，上等果木炭3－4小时精心烤制，色、香、味、形俱全，色泽鲜艳，香气四溢，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具一格。戈壁滩羊烤全羊是餐桌上不可缺少的一道经典美食。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(11)" src="/static/upload/image/20231217/93ffb94b5fe84f6490031d2e3c2b48c6.jpg"/></p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(12)" src="/static/upload/image/20231217/90bebc2643074847b38a95403a6c8673.jpg"/></p><p>品尝一次绝美的烤全羊盛宴，顺便喝上一口滋补的羊肉汤，足以温暖你整个冬天。</p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f5cffa75aad2404da8507476e66c509c.jpg"/></p><p><img alt="凉州老街小吃（凉州经典美食图鉴）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cfb6624d07eb402ea51120285ade48d1.jpg"/></p><p>部分文字图片选自网络，侵删</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！