炸绿豆酥丸地道博山炸绿豆丸

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俗话说：冬吃萝卜夏吃姜不用大夫开药方。都说冬天吃萝卜能增强抵抗力，虽然此时气味不大好，但这恰恰是萝卜升华的重要阶段---在蔬菜中，萝卜的个性比较独特，有时它臭气难挡，但一旦超越就变成了特点，鲜美无比。

萝卜里面含有丰富维生素C，而且它的含量通常比苹果和梨要高出8-10倍，所以多吃点儿萝卜也是有好处滴，多补充些维C，可以从内补充水份，让皮肤保持水嫩。

冬季食萝卜，我们最爱的方式就是萝卜绿豆丸子，加入绿豆面的丸子，劲道大，滋味足！每每过年，妈妈都要给我们炸一大盆，在物质匮乏的年代，这可是我们招待宾朋、打打牙祭的美味佳肴呢！

今天我就把用炸绿豆丸的过程给大家分享一下：

【用料】萝卜、绿豆面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉

步骤：

1. 萝卜洗净；

2. 用刨丝器刨丝；

3. 锅内烧水，水烧开后将萝卜丝放入，焯水30秒；

4. 捞出卜丝，控干水分，凉透；

5. 萝卜丝剁碎；

6. 将萝卜丝拌好，鸡蛋打入其中；

7. 加入盐；

8. 加入白胡椒粉；

9. 加入适量的绿豆面粉；

10. 搅拌成粘稠的面糊；

11. 能挖成圆形丸子；

12. 用勺子挖下；（ 1次挖1个）

13. 放入烧热的油锅内，炸至金黄色即可；

14.上盘可以品尝了。

小贴士：

1.萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味；

2.加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁；

3.油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。

4、胡椒粉根据情况，过去老博山炸法一般不加。

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