做肘子用前肘还是后肘选前肘还是后肘

导读欢迎大家观看二姐这篇买猪肘子，选前肘还是后肘？口感差别大的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，....

欢迎大家观看二姐这篇买猪肘子，选前肘还是后肘？口感差别大的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之买猪肘子，选前肘还是后肘

说到炖猪肘子，这是餐桌上不能缺少的一道硬菜，经常看到很多朋友会选猪肘子，炖香喷喷的猪肘子给家人吃。而我们看到市面上的猪肘子，也不能选一个就直接买回家了，其实猪肘子也是分前肘和后肘的。两种肘子的口感差别其实很大，如果选错的话味道也差了很多，下面我们就来说一下前肘和后肘的差别以及挑选方法，这样我们选肘子的时候就不会选错了。

前肘和后肘的口感差别大，以后别乱买了

前肘其实和猪前腿肉一样，都是比较有优势的。因为猪在活动的时候一般都会用到前腿，所以前肘就带着蹄筋，瘦肉会比较多一些，这时候我们如果做一道酱猪肘的话就会非常好吃了。因为外皮虽然肥嫩，但是前肘的瘦肉比较多一些，因此用前肘来做酱着吃的话很不错。

但是后肘就远不如前肘那么好吃了，首先在价格上后肘就比前肘便宜了很多，因为前肘的价格贵是有原因的。由于猪不怎么用到后腿运动，所以后腿肉的外皮本身就比较肥厚，加上后腿的瘦肉比较少，这样整体都是油腻的肥肉和外皮，而且后腿肉的骨头大，这样导致后肘的骨头也是偏大的。

虽然我们买回来的后肘子的价格偏低一些，但是在肉质的口感和嚼头上远不如前肘，所以一般都不会买后肘来做酱肘子或者卤肘子吃，一般用后肘来熬猪油，或者将后肘子肉切下来，做肉馅的时候用，但如果这样的吃法，就失去了后肘子肉的作用和味道。如果做肉馅的话，选择猪的其他部位更好。所以一般买肘子肉的时候，我们都会默认买前肘子肉。但如果很多朋友认为前肘子肉比较贵，但还想着吃到合适的肘子肉的话，那么后肘子肉也是可以选择的。

除了口感上的差别之外，因为后肘子肉的肥肉多，相对的营养也会偏少一些。另外从体型上来看，其实我们也可以很好的区分哪种是前肘，哪种是后肘。后肘的骨头会比前肘大很多，而且一般不容易截断。另外看整体的外形也能很好的区分前肘和后肘，后肘本身就比前肘的个头大，所以我们选前肘肉的时候，也会一眼就能区分出来。

总结

因此我们就知道，其实前肘子肉在口感上远远要比后肘子要好很多，再加上前肘子肉的偏瘦并且营养丰富，也成了很多朋友最优的肘子的选择。所以在挑选肘子的时候，我们认清了前肘的选择方法，也就不会选错了。

以上就是二姐写的关于买猪肘子，选前肘还是后肘？口感差别大的文章。欢迎大家多和二姐交流！