打造舌尖上的美味蓬松的戚风蛋糕最靠谱最好吃最详细的低糖酸奶戚风蛋糕做法

导读细腻松软的酸奶戚风，做起来零难度，好吃还不上火，早餐下午茶的最好选择～By小为胖胖用料低筋面粉50克玉米淀粉7克细砂糖30克色拉油40克浓稠酸奶60克鸡蛋3....

细腻松软的酸奶戚风，做起来零难度，好吃还不上火，早餐下午茶的最好选择～

By 小为胖胖

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 7克
• 细砂糖 30克
• 色拉油 40克
• 浓稠酸奶 60克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 2-3滴

做法步骤

1、蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用

2、玉米油倒入干净的盆内 浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀

3、筛入低筋面粉，玉米淀粉

4、划Z字形拌均匀，无干粉即可

5、蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊

6、细腻顺滑的酸奶面糊

7、蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋

8、分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态

9、从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字，翻拌均匀

10、然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀

11、用切拌的方式拌均匀，避免消泡

12、细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡

13、提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟

14、出炉轻震，倒扣晾凉后脱模

15、金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软

16、口感湿润，香甜可口，

小贴士

要选用浓稠的酸奶，像豆腐状态，不可以稀的酸牛奶哦

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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