古早蛋糕怎么做8寸把金牌大厨带回家

导读，今天小编就来聊一聊关于古早蛋糕怎么做8寸?接下来我们就一起去研究一下吧!古早蛋糕怎么做8寸先准备模具，模具里四周刷食用油，使油纸更好的贴合模具。油纸要高于....

，今天小编就来聊一聊关于古早蛋糕怎么做8寸?接下来我们就一起去研究一下吧!

古早蛋糕怎么做8寸

先准备模具，模具里四周刷食用油，使油纸更好的贴合模具。油纸要高于模具。如图所示材料全部先准备好（忘了拍牛奶）玉米油微波炉高火加加热一分钟取出。温度在65℃（上下一两度）最佳过筛好的低筋粉与玉米淀粉混合均匀，倒入热油，混合均匀倒入牛奶，混合均匀倒入蛋黄，滴几滴香草精，划z字充分拌匀。在打发蛋白之前，烤箱预热170℃（只是预热这个温度）蛋白中加入盐，挤入若干滴柠檬汁，电动打蛋器开一档打发出现大的鱼眼泡时，加入三分之一白砂糖当蛋白打发至绵密的细泡时再加入三分之一白砂糖打出明显的纹路，加入剩余的白砂糖。打发至湿性发泡出现这种大的倒△形，蛋白打发完成面糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀以炒菜的手法翻拌均匀面糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌成细腻的面糊面糊倒入模具中，轻磕几下震出面糊中大气泡。因为我这个是活底模具，所以要在模具外侧包三层锡纸（借用一张我做芝士蛋糕的图片）烤盘放入一个盛有清水的大烤盘中，放进烤箱中下层。上下火调到150℃，烤60~70分钟。最后半小时要观察颜色，如果颜色过深可加盖一层锡纸，锡纸搭在模具上即可。时间到取出蛋糕，还是先磕两下模具，散出一部分热气。取出蛋糕同油纸一起放在晾网上晾凉。然后蛋糕上方铺一张油纸，压上一个烤盘，将蛋糕整个翻过来，撕去底部油纸。再将蛋糕翻回来正面朝上。直至蛋糕完全凉透切块儿。,