宫保鸡丁怎么能炒出红色

用料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量、生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量。做法：1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，过油30秒。5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁。6、倒入适量油炸花生米，翻炒均匀即可出锅。