发糕保存冷藏还是冷冻

都可以。蒸好之后的发糕若是暂时吃不完，可以等发糕冷却之后，用保鲜膜密封起来，然后存放在冷藏区即可，如果保存时间较长，也可密封存放在冷冻区保存，无论是哪种保存方法，拿出后都需要解冻，然后加热食用。