新鲜辣椒如何长期保存

制成辣椒酱：选红色的辣椒，去蒂洗净后将其沥干。将蒜头与辣椒一起剁碎切，放入适量的盐搅拌，装坛即可。制成干辣椒：选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干即可。制成枯辣椒：青椒用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天；腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干用菜坛装好。食用时配其它食材炒熟。