回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）

<span class="answer">导读</span>大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！回锅肉是一种以猪肉为主要原料，搭配蒜苗等配料，口味独特，色泽红亮，而且做出来的....<blockquote><p>大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！</p><p></p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/12e8ced1ae384b568217cb220de117d4.jpg"/></p><p>回锅肉是一种以猪肉为主要原料，搭配蒜苗等配料，口味独特，色泽红亮，而且做出来的肉片肥而不腻，入口浓香。所谓回锅就是再次烹调的意思，回锅肉是一道经典的川菜，现在不管是在饭店还是在家都喜欢吃一道经典的美食。</p><p><br/></p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/033e17e73a734226be6680154a71fd81.jpg"/></p><p>老话说：吃肉要吃肥的，可是肥肉一般太过肥腻，很多人都不喜欢吃太过肥腻的。一般我们做回锅肉该怎么选择呢？做回锅肉要选三分肥七分瘦的二刀肉，这样做出来的回锅肉肥而不腻，好吃下饭,而且又开胃。</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f20f4c432198437e978d54b8a3ad847c.jpg"/></p><strong>——【回锅肉】——</strong><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/5d84e441478d4897a4b2b968105457e5.jpg"/></p><p><strong>【主要食材】：猪肉，蒜苗，葱，姜，花椒，豆瓣酱，豆豉，甜面酱</strong></p><p><strong>【调料】：料酒，生抽，鸡精</strong></p><strong>【具体制作步骤】：</strong><p><br/></p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/38b1f9fed9364bae84eeb957f4b92b69.jpg"/></p><p>1、首先我们将买回来的猪肉清洗干净，然后将猪肉凉水下锅，放入葱姜，料酒，花椒，水开后中火煮15分钟左右</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/85146c9ec441413ba3a5365a48cb0dfc.jpg"/></p><p>2、然后我们在煮肉的过程处理一下配菜，首先将准备好的配菜清洗干净，然后将蒜苗先拍扁，再切斜刀，叶子切段后分开放，大葱切成片，姜切成片，大蒜切片备用</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/e8182263814e41afa743befa0c3e9904.jpg"/></p><p>3、猪肉煮至7成熟，可以用筷子扎一下，能扎透就可以了，取出来放入凉水中泡一会降温，猪肉外冷内热切片，先将猪肉表面水分擦干净，防止炒的时候溅油，猪皮朝向自己，将猪肉切成薄片备用</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0072cb8db966412cb614d9ce20b802c2.jpg"/></p><p>4、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒出部分猪肉，肉片微微卷起，放一勺郫县豆瓣酱，适量豆豉，快速翻炒均匀，炒出红油，再加点甜面酱煸炒，然后放入葱姜蒜炒香，</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b168288ab95c46899bf76539eb9c7070.jpg"/></p><p>5、最后先放蒜苗头炒一下，放点生抽，鸡精，出锅前再放入蒜苗的叶，翻炒两下即可出锅</p><p><img alt="回锅肉怎么炒才能做到肥而不腻呢（不要直接下锅炒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/05cd7768c9cb43b3bc5324f59b045b48.jpg"/></p><p>这样一道对于四川人来说人人爱吃，家家会做的回锅肉就做好了，好吃又下饭，真的太香了，大家看看能打几分？</p><strong>【烹饪小贴士】：</strong><p>1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，将肉先煮熟，再切片炒，即为“回锅”之意。</p><p>2、喜欢吃辣椒的可以放点青椒搭配炒</p><p>3、蒜苗头不容易熟，所以先放蒜苗头，然后再放叶子</p><p><strong>大家对于回锅肉的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！</strong></p><blockquote><p>如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！</p></blockquote><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！