西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）

<span class="answer">导读</span>惊叹到怀疑人生文字原创/尽色如果把美食也按照戏剧角色来分，就会特别热闹。别的暂不表，今天说说最冤的：明明是要拯救地球的大咖，却一直被国人瞧不上眼。这就是罐头....<p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(1)" src="/static/upload/image/20231217/846b982eb7714490897e9d7c93d8a68d.jpg"/></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(2)" src="/static/upload/image/20231217/c2f07746feec4bb895b24b13fe61ae2f.jpg"/></p><p>惊叹到怀疑人生</p><p>文字原创 / 尽色</p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(3)" src="/static/upload/image/20231217/41cf041bedc2450481b2705434e2f06c.jpg"/></p><p>如果把美食也按照戏剧角色来分，<strong>就会特别热闹。</strong></p><p></p><p>别的暂不表，今天说说最冤的：明明是要拯救地球的大咖，却一直被国人瞧不上眼。这就是罐头。</p><p></p><p>关于罐头的美食文化，中西方差异大到让人怀疑人生。</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(4)" src="/static/upload/image/20231217/01995991512a4a369a2a73a0489a8a3c.jpg"/></p><p><strong>最近在美食界发生了一件大事，</strong>罐头在国遭到哄抢，流量飙升。一位没有在超市抢到罐头的外国老太太很悲伤：“这种抢购的架势，只在二战时期发生过。”然而，在咱们中国，罐头还在坐着冷板凳。</p><p></p><p><strong>似乎，全世界都在“疯”，只有中国无动于衷。</strong></p><p></p><p>在著名的美剧《生活大爆炸》中，主角谢尔顿对罐头就极为认真。他拒绝有异性来过夜，因为他认为，家中的储备只够和室友两个人吃，一旦发生意外，储备就会短缺。</p><p></p><p><strong>美国人对罐头，才是真爱？</strong></p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(5)" src="/static/upload/image/20231217/498ddc1bbc91442992408cefa6734f1e.jpg"/></p><p>美国人爱罐头的态度，<strong>可以被模仿，永不会被超越。</strong>比如，Costco超市就推出了一款“末日求生罐头”，最大那份足够4个人吃1整年。说起价格和保质期，却让人觉得<strong>那是玩真的</strong>——6000美元一份，收纳了36000份食物，保质期长达25-30年，足够让你吃到遗世独立。</p><p></p><p>很多国人对此怕是不能理解了，至于吗？</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(6)" src="/static/upload/image/20231217/b0fa3b241b71483389b5d548ce8f0412.jpg"/></p><p>至于。美国人囤积其罐头，可以囤到天荒地老。再说一部美国电影，<strong>一部被名字耽误了的电影</strong>——《超时空宠爱》。讲的是上世纪的1962年，正值古巴核弹危机，世界大战一触即发。一天，一场突如其来的飞机失事，让一对科学家夫妇误以为核战已经爆发，赶紧躲进精心准备的防空洞，一住就是35年，其间，他们还生下了儿子。</p><p></p><p>他们赖以生存的食物，全都来自于罐头，他们把防空洞变成“食物银行”，<strong>还增值了一个儿子……</strong></p><p></p><p>反观我们，之所以不喜欢罐头，怕是因为给它贴上了各种各样的标签——</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c2ef0a6160614a5b8a9925b81b0940c3.jpg"/></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(8)" src="/static/upload/image/20231217/4adcb13e0ff94e82b55a81954803e8c4.jpg"/></p><strong>01、“病人食品”的标签</strong><p></p><p>很多人小时候生病，都会有罐头吃，比如黄桃罐头、桔子罐头等。我跑到知乎上一看，其实很多人对罐头，都有像初恋的深厚感情，然而，就是不敢提，怕一提，就让人笑话。</p><p></p><p><strong>他们躲在一个个网名之下，回忆罐头的美味。</strong></p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a3e9fcf4efa2434cbb88f4da430d2f91.jpg"/></p><p>比如豆豉鲮鱼这种罐头，好吃到没朋友，美食家欧阳应霁小时候为了独享，不惜欺骗弟弟妹妹，硬是把豆豉说成是可怕的虫卵；有一位网友说，豆豉鲮鱼还可以拿来炒油麦菜，最不爱吃蔬菜的小朋友，都能吃到舔盘子……</p><p></p><p>也确实，如果还有一种特别的美味能与豆豉鲮鱼媲美，那一定是凤尾鱼罐头。</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bbd6ee290d334ce39d27ca25bb92f120.jpg"/></p><p><strong>在江苏镇江，人们同样有这样的习惯。</strong>一般人家都喜欢吃本地特产的恒顺酱小菜，比如乳黄瓜用来送粥，比如用酱萝卜头配蛋炒饭，没有吃过的人生，肯定不圆满。但是，好吃归好吃，镇江人在潜意识里，是不承认这也是一种罐头的。</p><p><strong></strong></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(11)" src="/static/upload/image/20231217/adbe672cf52d4315ad65cc598da9bf21.jpg"/></p><strong>02、“品种单一”的标签</strong><p></p><p>其实，中国罐头的家族，绝对不少于西方。</p><p></p><p>肉类罐头里鼎鼎大名的，就有午餐肉、清蒸猪肉等，还有厦门人特别钟爱的古龙牌香菇猪脚罐头，甚至山东还有一种蚂蚱酱，是秘制的酱料，粉丝一大堆……别管是什么肉类罐头，只要拿来做浇头，<strong>立马就能让一碗朴实的面条闪闪发光。</strong></p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(12)" src="/static/upload/image/20231217/6b506e34121a4b3fa874ccc00de22298.jpg"/></p><p>水果类罐头知晓的人群就更多，分为糖水类水果、糖浆类水果、果酱类水果、果汁类等。有人嘴上说不吃罐头，总是要偷偷在面包片上<strong>狠狠抹一大勺草莓酱。</strong></p><p></p><p>此外，还有禽类罐头、水产类罐头、蔬菜类罐头等等。别的不说了，来说说当年红极一时的梅林牌烤鹅罐头和午餐肉罐头。</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(13)" src="/static/upload/image/20231217/fb8111261b9a443f898d7dd5b0304912.jpg"/></p><p><strong>我生活的城市镇江，</strong>在盐水鹅还没占领大街小巷的时候，就悄然流行着烤鹅罐头。镇江当时有家罐头厂，是上海梅林罐头的代工厂，贴梅林的商标，生产镇江的烤鹅罐头。</p><p></p><p><strong>我至今都非常怀念这种烤鹅的独特味道：</strong>经过油炸和酱烧过程，在表皮上带一点点焦香味；印象中肉块很大，一罐烤鹅罐头里大约只能装下四五块大肉；跟盐水鹅要求细嫩不同，烤鹅的特点是耐吃，我小时候都要把肉块撕成一条条地去吃；除了肉块，还有琥珀色的卤冻，在肉块吃完以后，那也算人间美味，可以继续划拉下一碗饭。</p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(14)" src="/static/upload/image/20231217/96ef061f69a8400f9af6b645842a1a78.jpg"/></p><p></p><p>相比烤鹅罐头的稀罕，午餐肉就常见得多，<strong>故事也多。</strong></p><p></p><p>那时，每家每户都藏着几听午餐肉罐头，在特殊的日子里拿出来吃。那些吃法看得我五色迷目：最简单的是拿出来切片上桌，粉红色的肉片非常悦目，口感也非常纯净，细闻有一种特殊的清香。</p><p></p><p>有人家会放一点咖喱、加一点土豆丁来烧午餐肉，味道居然也很惊艳；我甚至在别人家吃过红烧的，还有用来包饺子的。最过瘾的，是打开后用勺挖着来吃，就像夏日里挖冰淇淋吃，能吃出特别的沙沙的口感……</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(15)" src="/static/upload/image/20231217/22595b2df0d9452bbace0c4d91ebdecf.jpg"/></p><p>蔡澜先生对火锅印象不佳，<strong>却意外地对罐头眉飞色舞。</strong></p><p></p><p>好的罐头，还要匹配的人会吃。蔡澜先生的吃法很有趣，他把红烧扣肉和油焖笋罐头打开，大火同炒，收汁后起锅，他说：<strong>你将获得一份超级油焖笋烧肉。</strong></p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(16)" src="/static/upload/image/20231217/4e467f401e8444f383590f055bc0867c.jpg"/></p><strong>03、“有防腐剂、不健康”的标签</strong><p></p><p>简单地想一想，歪果仁难道喜欢吃防腐剂吗？显然很荒谬。曾经在一档考古节目里，挖到一罐3000年前的蜂蜜，专家说，至今吃了也不会拉肚子，这就是物理、化学的特性，而不是加了防腐剂。</p><p></p><p>一位专业人士说：先不说罐头的出现时间，比防腐剂早得多，现时工艺精湛的密封技术——罐装、排气、密封、杀菌、冷却等，早就甩防腐剂几条街。<strong>除非老板钱多，就是要添加防腐剂。</strong></p><p>罐头的原理，在于容器的密封性能与合适的热力杀菌。</p><p></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(17)" src="/static/upload/image/20231217/4e84215e846a487ca37d1badfe3e71b9.jpg"/></p><p><strong>有一个很吊诡的现象是：</strong>中国是全球主要的罐头生产和出口国之一，全世界罐头产量四分之一来自中国。然而据统计，以罐头人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。</p><p></p><p>国人不爱罐头的真相是什么？</p><p></p><p>我以为是好吃的太多了，没有时间去研究罐头。<strong>简单地说，就是三个字：瞧不上。</strong></p><p></p><p>食物就是食物，爱与不爱，它都在那，不增不减；而所谓美食，是因为喜爱，在食物前面冠之以美，而且不接受反驳。同样，一个国家都瞧不上一类食物，<strong>这也是食界的一种有趣现象。</strong></p><p><img alt="西班牙小黑猪吃的什么（对这道美味的态度）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f5018e686f1d403ba25148261de26a65.jpg"/></p><p>文字原创</p><p>感谢转发</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！