自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）

<span class="answer">导读</span>不知道有多少朋友和我一样对咸鸭蛋情有独钟，戳开薄薄蛋白后，那金黄流油的蛋黄散发着让人欲罢不能的香气，吃一口绵密的口感简直让人停不下来。对于喜欢咸蛋黄的朋友来....<p>不知道有多少朋友和我一样对咸鸭蛋情有独钟<strong>，戳开薄薄蛋白后，那金黄流油的蛋黄散发着让人欲罢不能的香气，吃一口绵密的口感简直让人停不下来。</strong>对于喜欢咸蛋黄的朋友来说，如果能在家自己腌制咸鸭蛋，看着鸭蛋从新鲜逐渐变成流油喷香的样子，真的太让人满足啦！下面就给大家展示一下家常腌咸鸭蛋的做法，感兴趣的朋友快来看看吧！</p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a1b4926b5484dcf96f6209d346ed6d7.jpg"/></p><p>咸鸭蛋要想腌得好，跟挑选鸭蛋脱不了干系。<strong>市面上常见的鸭蛋有两种，白壳和青壳。这主要是由于母鸭品种和喂养饲料不同，而产生的颜色差异。两者营养差距较小，都可以拿来做咸蛋。</strong>腌咸蛋更看重鸭蛋的新鲜程度、蛋黄大小，这是影响鸭蛋出沙、流油的关键。</p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a1404fe5bfce4309940d9fe56e4ca07e.jpg"/></p><p>首先，可以通过两种方法迅速判断生鸭蛋新鲜与否：<strong>1）外观法，用你们的颜控标准衡量，鸭蛋外壳发暗、不完整、有裂痕的一律不选。2）手摇法，晃动鸭蛋后，声音越大，坏蛋的可能性越高，直接淘汰。</strong></p><p>其次，要判断一下鸭蛋的蛋黄大小。咸鸭蛋最出彩的地方，便在于那一口金黄。蛋黄越大，出沙流油的几率越高，腌制二十几天的功夫也不算白费。</p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4d6b1752fd6f424da1b06bdea6e8a483.jpg"/></p><p><strong>操 作 步 骤</strong></p><p>- <strong>step1</strong> -</p><p>鸭蛋用刷子清洗干净，捞出擦干表面的水，放在阴凉通风处放置3-4小时晾干。盐和水以1:5比例放入锅中，加入八角、香叶、桂皮，待水烧开后关火晾凉。</p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64a3a1f40e18437fb404b77759b3bfd7.jpg"/></p><p><strong>- step2 -</strong></p><p>晾干的鸭蛋放入高度白酒中泡一会，然后再放入无油无水的容器里。待盐水凉透之后，倒入容器（盐水需没过鸭蛋）中并将罐子密封好放在阴凉处搁20-30天即可食用。</p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/00efe2fbd8544912b59945d03c39e5b7.jpg"/></p><p><img alt="自制咸鸭蛋最简单的方法（在家自制咸鸭蛋有多美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a8cc1a46060461784915048148428bf.jpg"/></p><p><strong>PS：</strong></p><p><strong>1、腌咸鸭蛋，鸭蛋越新鲜越好，新鲜的咸鸭蛋，表层的细菌没有渗透到鸭蛋内部，在腌制时不容易坏，存放的时间久一些。</strong></p><p><strong>2、清净后将鸭蛋放到太阳底下晒一晒（夏天晒30~60分钟），这一步非常的关键。这是咸鸭蛋出油的秘诀，很多人都不知道这个方法。</strong></p><p><strong>3、美味一切交给时间：需要根据季节来调整腌制的时间，在夏季天气温高，腌制25天就可以了，冬天的话，气温低需要腌制40天。</strong></p><p><strong>食 材 准 备</strong></p><p>鲜鸭蛋12个 细盐150g 55度白酒适量 红泥500g</p><p><em><strong>· </strong>文内部分图片及内容来源于网络</em></p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！