怎样炒芹菜才能又脆又嫩如何炒芹菜才能又脆又嫩

导读食材：芹菜一斤、水少许芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些....

食材：芹菜一斤、水少许芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好 人们大多都喜欢把它们撕掉芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了，今天小编就来说说关于怎样炒芹菜才能又脆又嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!

怎样炒芹菜才能又脆又嫩

食材：芹菜一斤、水少许。

芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。 人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这 样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。

芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。

芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。