最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）

<span class="answer">导读</span>吃凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食，不管是大人还是孩子都超级爱吃。凉皮米皮的制作简单易上手，而且自己做卫生又健康，经常都会在家做着吃。很多身边的朋友都会问....<p>吃凉皮米皮。作为解馋又开胃的凉拌主食，不管是大人还是孩子都超级爱吃。凉皮米皮的制作简单易上手，而且自己做卫生又健康，经常都会在家做着吃。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bd6e022ed93e43b486ec65559c916bef.jpg"/></p><p>很多身边的朋友都会问我：为什么做凉皮米皮的时候，总会开裂，吃起来口感会发硬，没有外面做的软嫩呢？是不是外面的小摊加了其它东西？其实并不是的。凉皮米皮做法简单易学，但是想要做的好吃，还是有小技巧要注意的。下面就介绍一下家庭自制凉皮的做法，只需注意这一点，保证不硬又筋道不开裂，比买的还软嫩筋道。</p><p>需要的食材和配料：500g面粉、2g食盐</p><p>做法和步骤：</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7b999a94a2344b2085ecbfd51ce2f4b3.jpg"/></p><p>1、面盆中倒入500g普通面粉、2g食盐，然后倒入250g清水，搅拌均匀之后，和成光滑的面团，然后醒面30分钟。</p><p>【小贴士】：500g面粉能做10张左右的凉皮，够3-4个人吃。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/db95fdacd8f148a59d00a0024c9878e5.jpg"/></p><p>2、将醒好的面团放入清水中，双手像洗衣服一样搓揉面团（也就是“洗面”），将水洗浑浊之后，换盆清水继续洗。将洗好的面水倒入一个面盆中，静置5个小时以上，然后将上层的清水倒掉，留下下层的淀粉水备用。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a259f3cb16bf444f80ad8601e19a0b77.jpg"/></p><p>3、锅中加水烧开，准备一个平底托盘，倒入1-2勺的淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水均匀地平铺在盘子中，然后隔水大火蒸3分钟，等盘子中的凉皮开始冒大泡的时候，取出放在凉水中过一下，放凉之后撕下来继续做另一张就可以啦。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/fb9b8ae1de8d41deaf048b8de2497d25.jpg"/></p><p>作为凉拌主食，凉皮米皮的筋道滑爽和百变的口味搭配，颇受大家的欢迎。凉皮用料普通做法简单易上手，十分适合家庭制作，健康又卫生，一碗的成本还不到五毛钱。但是很多朋友做的时候不是发硬就是蒸的开裂了，其实原因就是火候没有掌握好。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/001daac34c5c47248d508777bbd13762.jpg"/></p><p>【制作时需要注意的细节】：</p><p>1、不管是做凉皮、米皮还是擀面皮，最重要的一步就是上锅蒸了。上锅隔水蒸的时候，一定要记得开大火，时间不要太长，等凉皮上有大泡出现的时候，就立即出锅。这样凉皮/米皮口感才会软嫩不发硬，而且更加的透明发亮。</p><p>2、如果制作的过程中，凉皮开裂了，说明淀粉水太浓稠了，在淀粉水中加入少量的清水搅拌均匀，就能解决开裂的问题了。</p><p><img alt="最简单的家庭自制凉皮（奶奶用了一辈子的方法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/df6903fbe3e94934bc23eddd4ce366d4.jpg"/></p><p>本文内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请及时联系删除。</p><span class="copyright">免责声明：</span>本文由用户上传，如有侵权请联系删除！