蒲瓜怎么炒好吃

主料：：蒲瓜1根、夹心肉适量。辅料：盐适量、油适量、大蒜2颗、香葱2颗。蒲瓜洗干净后，用刨刀把皮刨去。把蒲瓜切成小段。要快就切成薄片，随自己喜欢。把大蒜去皮切成末，再把肉也切成条，加点淀粉和盐抓一下。起锅烧热后倒入适量的油，烧至七成热下蒜末和肉条，翻炒均匀变色，马上放入蒲瓜条。熟得差不多，蒲瓜条从微发白变得略透明，基本就熟透了，再放入适量的盐调味，最后撒上适量的葱花拌匀便可以出锅了。成品。 烹饪技巧：1、一定要挑选新鲜的，切的时候，拿一小块用舌尖尝一下，苦的话就不要，发苦的不能吃。2、全程大火爆炒，动作要快，不需要加一滴水，调料简单，尽量保持它们的原汁原味，营养不流失。3、后放盐，才能让瓜条清脆又能锁住水分。4、肉要吃起来软嫩些可以加淀粉或蛋清裹一下。