米线帽子怎么炒

用料：猪肉、白糖酌量、辣椒面、味极鲜、草果面。1、肉用水焯一遍，把肉里的脏水去掉。2、加足量的盐，继续用锅煮，直到煮到用筷子能戳能轻松戳开为止。3、把瘦肉、肥肉、猪皮分开切成丁。4、香油加热，放入肥肉，直到把肥肉炸成渣。5、捞出肉渣，放入白糖，直到白糖变色。6、加佐料花椒面、草果面、少量味精。7、出香味后，加细细的辣椒面。8、加味极鲜，等酱汁煮开后，放入瘦肉、肉渣、和猪皮，小火慢炖，直到香香的炸酱味出来即可。